海參自古被視為滋補珍品，富含多種營養元素，男性可吃海參防止腎虛，下面我們為您介紹下吧。

海參的品種很多，基本分刺參和光參兩大類，質量各不相同，但無論是何種品種，其品質的好壞主要以形體的大小、肉質的厚薄以及體內有無沙粒來鑒別。一般來講干品形體飽滿、質重、皮薄肉厚、水發后肉質糯而爽滑、富有彈性、沒有沙粒的海參屬于高品質海參。比較好的品種有刺參、梅花參等。

干品海參需先行漲發，常用方法用開水浸泡24小時至軟，剪開肚皮，去內臟，洗凈，即可供烹調。漲發海參時，使用的工具和水都不可沾油、堿、礬、鹽等，油、堿、礬容易使海參腐爛溶化，鹽則使海參不易發透。海參入菜有不同的方法，以扒、燒、燜、蒸為好。

海參還有藥用價值。中醫認為海參具有比較強的滋補作用，可以補腎益精、養血潤燥、壯陽療萎、調經養胎。近年來還發現海參有抗癌作用，海參中提取的黏多糖，經動物實驗，具有抑制腫瘤細胞的生長和轉移作用，海參除美味品嘗之外，尤適于下列人群使用：

1、適用于中老年體弱者、產婦調養，多與瘦豬肉或種雞一起燉煮或煲湯服。

2、適用于陽萎夢遺、小便頻數、腸燥便秘者，宜與羊肉煨湯。

3、適用于癌癥病人食用。

4、高血壓、血管硬化、冠心病、肝炎患者，也可常食海參，因其屬低脂肪、低膽固醇的動物食品。

海參雖好，但非人人皆宜。海參屬滋補品，外邪未盡者、痰多、舌苔厚膩者不宜食用;瀉痢遺滑、脾弱不運者，也均不宜食用。