日本研究機構歷時約5年時間調查發現，大量食肉的男性糖尿病發病風險，是較少食肉男性的1.36倍。特別是大量食用牛肉、豬肉的男性，糖尿病發病風險更高。

日本國立癌癥研究中心等研究機構對日本全國未患糖尿病、癌癥等疾病的約6.4萬人跟蹤調查，詢問調查對象的肉類攝取量。

跟蹤調查中，有681名男性、497名女性患上糖尿病。除肥胖和吸煙等因素，研究機構根據每日肉類攝取量，將調查對象分為4組，調查肉類攝取量與調查對象糖尿病發病的關系。

調查結果顯示，男性肉類攝取量最多的一組(每日攝取100克以上)，糖尿病發病風險是很少攝取肉類一組的1.36倍。其中，大量食用牛肉和豬肉的男性糖尿病發病風險是很少食用者的1.42倍。而對于食用雞肉、火腿、香腸等肉類加工品與糖尿病發病的關系，還無法判斷。