我們都愛吃西紅柿，可是你知道怎么挑西紅柿嗎?你以為挑西紅柿跟挑西瓜一樣皮越薄越好吃?那你就錯了，挑選西紅柿要從顏色、品種、甜度、成熟度來看，顏色越紅其營養成分就越多。下面就讓我們具體來看一看西紅柿該怎么挑吧!

西紅柿品種、顏色、成熟度、甜度，甚至生產季節的不同，都是決定其中番茄紅素含量的重要原因。黃色品種的西紅柿中番茄紅素含量很少，每100克僅含 0.3毫克;紅色品種的西紅柿則含量較高，一般每100克含2-3毫克，最高能達到20毫克。一般來說，西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高，未成熟和半成 熟的青色西紅柿番茄紅素含量相對較低。市場上還有一種粉紅色的西紅柿，番茄紅素的含量也不如紅色的高。

一、​看顏色

西紅柿的顏色，可能就只有兩種。一種是青色，這個顏色是西紅柿成熟之前的顏色。另外一種是紅色，這個就是成熟西紅柿的顏色了。挑選西紅柿，顏色很簡單，挑選紅色的西紅柿，略帶一點點的黃都沒關系的。如果是青色，其實也能吃，只是還沒有成長完全。所以，建議選紅色的西紅柿。

二、看外表

這個非常重要。很多人可能只是認為，西紅柿的大小都差不多。其實，這個認識也有點偏差。西紅柿的大小可以相差比較大，只是這個不影響其品質和口感。有的人喜歡笑小一點的，有的喜歡大一點的。但是，仔細觀察外皮很重要。因為西紅柿是含有很多水分的，一旦稍微有點劃破，很容易腐爛。而且，西紅柿也比較軟，比較容易破。

三、手感

好的西紅柿，手感有點軟硬適中。硬一點為好，如果太軟的西紅柿，可能被擠壓過，就算現在沒問題，也會容易出問題。

四、口感

這個就看各人的口味了。好的西紅柿，口感鮮美，不帶被水泡過的味道。如果含水太多，味道也有影響。

番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負相關的關系，也就是說，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。此外，夏天生產的西紅柿中番茄紅素含量比較高，這主要是因為夏天陽光充沛、光照時間長，會讓番茄紅素的含量大大增加。而冬天溫室大棚里種植的西紅柿，番茄紅素的含量比較低。