秋天的到來也到了吃海鮮的好季節(jié)，對于男性的秋季飲食保健來說，有很多的事情需要注意和調節(jié)，不過，專家們卻建議我們在秋季學會適量的吃海鮮會對我們的身體保健有不錯的效果。

秋季宜收不宜散，所以，要盡可能少食蔥、姜等辛味之品，適當多食一些酸味甘潤的果蔬。秋燥津液易傷，引起咽、鼻、唇干燥及干咳、聲嘶、皮膚干裂、大便燥結等燥癥。因此秋季在飲食上宜多選甘寒滋潤之品，以潤肺生津、養(yǎng)陰清燥。秋季飲食除了以酸、潤為主之外。需要注意的是，夏季過后，暑氣消退，人們食欲普遍增加，加之秋收食物品種豐盛，此時不宜胡亂進補，以免“飲食自信，腸胃及傷”。在此，推薦幾樣適合男性在秋季進補的海鮮。

一、力量之補——魚翅

魚翅這種食品，可說中外聞名。當今鯊魚熱，甚么鯊魚軟骨、鯊魚丸(其實正式名稱為角鯊烯)，大行其道。鯊魚的食療功效，自古已有記載。不過，說它能醫(yī)百病，卻似乎有點夸張。

中國早有食用鯊魚的歷史，醫(yī)書上稱它“性質甘平無毒，歸脾、肺經，能消腫去瘀，補益五臟。”這說法和現代研究可謂不謀而合。據研究所得，鯊魚軟骨能治好某些人的晚期癌癥，背后原因，相信正是鯊魚具備的驚人免疫能力。

鯊魚本身不單不會患病，即使人為了研究而將癌細胞植入它的身體，也不能令它患癌癥甚至害病。鯊魚如此強壯，莫非它吃了什么健康食品?也不是，鯊魚有“海中清道夫”之稱，平時所吃的全都是海中的“垃圾”。

那么，它的軟骨里到底有什么秘密?答案可能是其中豐富的黏多糖，還有維生素，兩者對于骨骼都有好處。中醫(yī)學里有所謂“逢膠必補”，鯊魚軟骨里的黏多糖，正是一種好的膠質，對于軟骨生長大有好處。

有些鯊魚軟骨粉標明能治風濕關節(jié)痛，就可以從這角度去了解。不過，吃粉劑能吸收多少卻頗成問題，原因是鯊魚軟骨的蛋白分子組織很大，不易為人體吸收，即使吃下大量，也可能只是吸收少許，其余大都浪費。

反觀中國人，每吃魚翅都熬它最少五、六小時，將蛋白質液化，利于吸收，可說是十分聰明的做法。

二、平和之補——海參

市場里常見的大型海參，俗稱“豬婆參”，要浸很久才可以煮，因其腹中多沙，又浸又出水要弄好幾天。不過這也不打緊，最重要的是已發(fā)好的婆參多用化學品氫氧化鈉(廣東話稱哥士的)(causticsoda)快速發(fā)，海參本身的營養(yǎng)破壞殆盡，只得爽口二字，完全沒有滋補價值。

遼參是另外一個不錯的選擇。遼參又名“太子參”，周身刺，個子比婆參小得多，大陸跟日本都有出產。如果吃遼參，只須早一晚發(fā)透，去除肚里的沙和纖維，沖洗出水后就可烹煮。基本上，海參怎煮都可以，煲雞湯、燜排骨都好味有益。論價錢，海參比鮑魚便宜很多(一般婆參只須百多元500克，一般的遼參約400元)。關于食益，醫(yī)書說：海參能補血去黃氣、補虛勞、強腎、強膝、利小便、去水腫、調節(jié)糖尿。

和鮑魚相比，海參的優(yōu)點是更平和，不會出現虛不受補的情況。因為鮑魚雖然滋陰，但實際應用起來卻屬于陰陽兩補，喉痛、燥熱者不宜。

在臨床應用上，老年人或女性可以多吃海參，因其膠質可以補骨之磨損，而且對于月經過多也有療效。一般人烹海參喜歡配干乾貝(即江瑤柱)，因醫(yī)書上說干貝滋陰補腎，但根據我的臨床經驗，它壯陽火功效，陰虛內熱、喉痛聲沙之人不宜，否則吃了更難入睡。這種體質的人用上述食療方時最好加50克玉竹，或者配瘦肉，蟲草(一人份量最少9克)或百合，至于海參，份量不妨多，可用3條小型遼參。

海參、鮑魚、蟲草也適陰虛證血壓，及糖尿病患者。產后或大病后，如屬陽虛癥狀，宜用烏雞燉海參、或鮑魚燉海參來強壯身體，甚至乎吃佛跳墻(即鮑參翅肚)更好，因這道名菜滋陰固腎、陰陽兩補，十分有益。