泡菜顧名思義是經過發酵泡制或者腌制而成的蔬菜。生活中很多食材都能被制成泡菜，人們喜歡它不僅是因為它的美味，更因為它能為人體提供充足的營養，還能預防很多疾病的產生。下面讓我們一起來看看泡菜的四大食療價值，泡菜雖好，可不能貪多哦!

1.促進腸胃蠕動

泡菜中有豐富的活性乳酸菌，它可抑制腸道中腐敗菌的生長，減弱腐敗菌在腸道的產毒作用，并有幫助消化、防止便秘、防止細胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用。

2.促進消化

泡菜中的辣椒，蒜，姜，蔥等刺激性作料可起到殺菌，促進消化酶分泌的作用。

3.為人體提供鐵質

泡菜還可以促進人體對鐵元素的吸收。

4.開胃

泡菜還可以開胃提神，醒酒去膩，能增進食欲。