眾所周知，在飲食中多吃一些蔬果是對我們身體很有好處的，而健康的飲食需要我們每天攝入均衡的營養(yǎng)，這就要求我們要會吃，會利用蔬果中含有的保健作用。對于抵抗衰老的問題，我們不如用下面文章中的介紹方法來食用。

多彩蔬菜中含有不同的抗氧化物質(zhì)

中國有一句話叫“醫(yī)食同源”，也就是說，日常營養(yǎng)素的均衡攝入和良好的飲食習(xí)慣對于預(yù)防疾病有良好的作用，而這個觀點(diǎn)如今也被科學(xué)所證實(shí)。積極攝入蔬菜和水果不但能夠預(yù)防肥胖和減肥，其含有的豐富維生素和礦物質(zhì)也是人體必不可少的營養(yǎng)素。此外，蔬菜和水果中含有的色素更是對美容和抗老有著決定性的作用。

自然界中的抗氧化物質(zhì)很多，其顏色也各有不同，因此，想要抗擊衰老和美容，多吃不同色彩的蔬菜才能更全面地攝入不同的抗氧化物質(zhì)。

比如，紫色甘藍(lán)中含有紫色的花青素，綠黃色蔬菜中含有豐富的葉黃素，西紅柿中含有番茄紅素，葡萄皮中還有豐富的白藜蘆醇。不光是蔬菜，蝦蟹中含有的蝦青素等，都是天然食材中存在的抗氧化物質(zhì)。食材在生長的過程中不但要通過陽光獲得足夠的養(yǎng)分，也要預(yù)防陽光中的紫外線對本身造成危害，因此，植物中的抗氧化物質(zhì)可謂含量豐富，人們良好利用這些食材就能夠攝入充分的抗氧化物質(zhì)，達(dá)到抗老美容的目的。

要盡可能地攝入不同顏色的蔬菜和水果

當(dāng)然，人體本身也能夠創(chuàng)造出抗氧化物質(zhì)，以對抗造成疾病和衰老的活性氧，但這種系統(tǒng)能力會隨著人的衰老而逐漸變差，進(jìn)而導(dǎo)致身體各部位逐漸衰老。因此，通過攝入食物獲得額外的抗氧化物質(zhì)來加強(qiáng)這一能力是抗老化的關(guān)鍵之一。

然而，我們的周圍有幾千種食材，每種食材含有的抗氧化物質(zhì)和各自的能力都不相同，人們想要徹底了解這些食材的功效并且做出行之有效的選擇不是一件簡單的事情，因此，最簡單的做法是盡可能地攝入不同顏色的食材，進(jìn)而攝入不同種類的抗氧化物質(zhì)。比如，選擇食材的時候不能全部選擇青色系的蔬菜和瓜果，因?yàn)檫@樣攝入的抗氧化物質(zhì)會趨于統(tǒng)一，最好能涵蓋綠色、黃色、紅色、紫色的各種瓜果和蔬菜。如果每天都能夠全面覆蓋五種色彩的蔬菜和瓜果，就能夠攝入充分的抗氧化物質(zhì)。