醋在我們生活中是一種很普通的調味品，同時，它也是我們日常生活中一種保健品，特別是冬季，很多朋友會用醋來達到防病的目標，不過，用醋養生，也是有一些注意事項和誤區需要我們多多注意的。

中國是世界上采用谷物釀醋最早的國家，早在公元前8世紀就有了關于醋的文字記載。到了南北朝時期，食醋的產量和銷量已經很大，當時流傳下來的重要著作《齊民要術》就系統地總結了我國勞動人民從上古到北魏時期的制醋經驗和成就。

認清食醋的誤區

吃了這么多年醋，我還真不知道醋有那么神，連菌都能殺了。醋具有一定的抑菌作用，但是殺菌這事兒，還真不能讓醋來承擔。如果這是真的，早就沒有那么多流行性感冒啦。實際上，醋的主要作用是調味開胃，至于其他“功效”……還是讓醋好好歇歇吧。

吃醋不能軟化血管

“醋能軟化血管降血壓”的說法在中老年人群中流傳已久，但這是一種錯誤的認識。

醋可以溶化鈣，但是動脈粥樣硬化不單純是一個鈣化的問題。血管硬化指的是血管內的粥樣斑塊形成，血管彈性降低，單純靠吃醋就能軟化血管是不具備科學依據的。醋酸本身較弱，在體內起不到上述“作用”，國內外目前也沒有任何研究證明或提示“醋”有上述“作用”。

維護血管的健康有很多方法，比如清淡的飲食、少吃油膩的食物、多運動、戒煙限酒等，通過降低血脂來保持血管彈性。