傳說打雷是天上的雷公在發怒，可見雷公的脾氣之暴躁。現在科學研究發現經常吃得太油膩，會讓人變得暴躁，而碳水化合物攝入過少，則會使人情緒低落。

研究人員對數百名參試者進行了長達1年的跟蹤調查。其中一組人員食用高脂肪低碳水化合物飲食，另一組則用多碳水化合物低脂肪飲食。8周后、24周后及一年后分別對參試者的抑郁、焦慮、憤怒及疲勞等情緒變化進行全過程跟蹤記錄。結果發現，雖然參試者攝入熱量一樣，但情緒差別卻很大。吃得油膩的人更容易發脾氣、憤怒以及焦慮。研究人員解釋，油膩的食物會影響大腦中某些化學物質的產生，從而使人情緒不穩定。而主食中的碳水化合物則能保持大腦中快樂激素的產生，讓人情緒穩定與樂觀。

研究者同時發現，少吃油膩的食物，保持碳水化合物的入，有利于減輕體重，減肥(減肥食品)效果也更持久。