關于情緒和飲食的研究，主要從被試著剛開始、8周后、24周后及一年后的情緒進行了跟蹤記錄。這些情緒主要包括抑郁、焦慮、憤怒及疲勞等情緒變化。結果發現，雖然參試者攝入熱量一樣，但情緒差別卻很大。吃得油膩的人更容易發脾氣、憤怒以及焦慮。

出現這樣的結果，很多人恍然大悟，覺得自己的沖動個性都是吃油膩的食物影響的。研究證實，油膩的食物會影響大腦中某些化學物質的產生，從而使人情緒不穩定。而主食中的碳水化合物則能保持大腦中快樂激素的產生，讓人情緒穩定與樂觀。

研究者同時發現，少吃油膩的食物，保持碳水化合物的入，有利于減輕體重，減肥(減肥食品)效果也更持久。

辛辣和刺激性食物也改變人的情緒：辛辣和刺激性食物會讓人情緒“燃點”高。很多人在長期辛辣的飲食習慣中會發現自己的火辣的個性，辣妹子這樣的稱呼就是這樣來的。平時如果周圍干燥的話應少吃或不吃辣椒、芥末、生蔥、生蒜、酒及含酒精飲料。

吃的油膩讓男人個性沖動，吃的辛辣也如此，所以在生活中，我們不妨合理自己的膳食結構，讓自己的身體接受合理的男性飲食保健，從而形成更適合人際交往的個性。