頭發主要成份是角蛋白，含有多種胺基酸以及幾十種微量元素。如果缺鐵和蛋白質頭發就會變黃及分叉。缺植物油、維生素A、蛋白質和碘時，頭發會發干、無光澤及容易折斷。缺維生素B群時會出現脂漏性皮炎及頭發脫落現象。

所以應多食下列食物，補充維生素，頭發就會減少斷裂，長得更快。

多吃含硫蛋白質：雞蛋、牛奶、瘦肉、豆類、魚貝、酵母等。多食蔬菜、水果：內含有許多構成發質所必需的微量元素。多食維生素B6、維生素E：維生素有預防白發和促進頭發生長的作用。例如麥片、花生、豆類、香蕉、酵母、蜂蜜、蛋類及豬肝。