夏天是蓮藕非常多的一個(gè)季節(jié)，我們?cè)诂F(xiàn)在的餐桌子上都可以看到很多的蓮藕呢，但是蓮藕要怎么樣做才好呢，下面就讓營(yíng)養(yǎng)師來(lái)告訴你如何做蓮藕吧。

蓮藕入湯——清口更潤(rùn)燥

在煲湯的時(shí)候多放些蓮藕，對(duì)身體很有好處。鴨肉燉藕，就是我很喜歡的一款湯。

蓮藕和鴨子都是生活在水里的，鴨肉最大的特點(diǎn)是不溫不熱，再加上性溫涼的蓮藕，就能清熱祛火，滋陰潤(rùn)燥。盡量選新鮮的蓮藕，老一點(diǎn)的鴨子，搭配上黑木耳，放入生姜等調(diào)味料，燉上3小時(shí)，出鍋時(shí)再撒些鹽，很香。

另外，蓮藕排骨湯、蓮藕豬蹄湯都有不錯(cuò)的秋補(bǔ)效果，不過(guò)用蓮藕入湯，最好是切大塊，不然就煮爛了。

老藕做粉——養(yǎng)胃又止瀉

老一點(diǎn)兒的藕，糖分較高，纖維也比較多，做成了粉，纖維雖然流失了，但它性味溫和了，對(duì)養(yǎng)胃、止瀉有很大的幫助，特別適合中老年人或是有胃潰瘍的人吃。

我的腸胃就比較弱，所以選藕時(shí)會(huì)挑選老一點(diǎn)兒的，做的時(shí)候，大多選蒸燉的方式，如燉砂鍋菜，燉藕的時(shí)候一定要燉熟了，到酥爛的程度就可以了，用勺舀著吃，這樣同樣能達(dá)到養(yǎng)胃、止瀉的效果。

但是做成粉后，糖分也會(huì)增高，熱量會(huì)增加5倍多，因此，血糖偏高或有糖尿病的人，最好還是不要吃藕粉了。

嫩藕涼拌——寶寶很下飯

說(shuō)到做藕，我的做飯經(jīng)驗(yàn)是，鮮嫩的藕，口感較脆，比較適合涼拌、熱炒，而老一點(diǎn)兒的藕則挺適合蒸燉、煲湯。

我最愛的，還是涼拌藕片。就這個(gè)時(shí)候，涼拌藕片每天不離飯桌。先焯一下，撈出，淋上蒜汁和醋，就可以直接上桌了。

家中有小孩子的，我就更推薦這道涼拌藕片了，孩子要是沒食欲或者是吃了東西不消化，就給他做這道菜，爽口的感覺會(huì)讓孩子愛吃飯，吃得多。另外，藕中的纖維素含量挺高，吃完后，還可以幫助孩子排便，一舉兩得。當(dāng)然，一定要切薄點(diǎn)兒，切小點(diǎn)兒，方便孩子吞咬。

溫馨提醒：對(duì)藕過(guò)敏的人不宜食用。藕也有可能成為過(guò)敏原的，如果是對(duì)藕過(guò)敏的話，食用藕就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過(guò)敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用藕。

這些做蓮藕的方法也許就可以很好的幫助你， 對(duì)于很多的營(yíng)養(yǎng)師來(lái)說(shuō)，做好蓮藕是很簡(jiǎn)單的，但是怎么樣把蓮藕做好，把蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮出來(lái)就是很重要的呢。