作為中國歷代在位時間最長的皇帝，康熙的養生之道很受人尊崇，尤其在飲食方面更有獨到之處。

康熙皇帝玄燁，是我國封建社會的一代君王，又是對醫學頗有造詣的“醫生天子”，尤其是他的飲食觀，于今給人以啟迪。

康熙非常強調飲食對健康的作用，反對隨意攝取，主張合理飲食。

一是節飲食。在康熙的生活中，表現為不追求珍饈厚味，在他的食物譜中不見馬牛羊、雞犬豕之類的厚味，有的是魚蝦果蔬食品。他說：“……養生之道，尤以飲食為要義，朕自御極以來，凡所供饌肴皆尋常品味。”他強調“適可而止”。他說，“所好之物，不可多食”。

　二是慎飲食。這是對食物的審慎，亦即對食物質量的要求。首先強調要排除飲食中雜質，尤其是水。他認為“飲食物中，水為最切”。他對各地貢來的水和巡行在外用的水，定有自己的制取方法和定奪標準，并著有《水性記》一文而載入史冊。