乳腺癌是女性最常見的惡性腫瘤之一，也是女性的頭號殺手。據調查顯示，上海女性乳腺癌發病率居全國首位，占當地女性惡性腫瘤的20%，而乳腺癌已連續20年位列上海女性惡性腫瘤發病之首。今年3月，我國首個大規模乳腺癌流行病學調研結果表明，我國女性乳腺癌病人發病的中位年齡(48歲)比西方提早了十年。在我國預防乳腺癌已經到了一個刻不容緩的時刻了。女性朋友必要更多的了解乳腺癌的病理和預防。下面尋醫問藥小編就和大家一起來了解導致引起乳腺癌的的因素。乳腺癌的誘發因素有很多，除家族遺傳外，精神緊張、心情抑郁與此病密切相關;生活中經常使用的殺蟲劑、化妝品也存在誘發乳腺癌的化學物質;不愿生育、生育過晚、生育后不哺乳、長時間佩戴文胸等行為都會傷害乳腺健康。此外，還有一個因素不可忽視——飲食!

高脂飲食易引發乳腺癌

流行病學研究發現，乳腺癌的死亡率與該地區的人均年脂肪消耗量呈正相關。在以高脂肪食物為主的一些國家中，乳腺癌的發病率較低脂肪食物為主的國家高5～12 倍;經常吃紅肉的婦女得乳腺癌的危險是那些常吃魚、禽、奶及奶制品的人的2倍;而乳腺癌發病率低的地區，人們的飲食往往以淀粉類和素食為主。

當脂肪攝入過多時，多余的熱量會積存為脂肪，而脂肪可增加雌激素對乳腺上皮細胞的刺激，誘發乳腺組織細胞癌變。美國居民每人每日的脂肪攝入量是中國人的2.5倍，其乳腺癌發病率是亞、非、拉美地區的4倍。

脂肪攝入過多必然會使體重增加。英國研究發現，肥胖女性死于乳腺癌的比例高出其他女性50%。而乳腺癌的發生率也隨體重的增加而提高。如果以70公斤為標準體重，那么每增加10公斤體重，乳腺癌的發生率就會提高20%。另外，脂肪的大量攝入還會導致身體免疫機能降低，這本身就會給癌癥造成可乘之機。

上海是我國乳腺癌的發病“冠軍”。據中國抗癌協會乳腺癌專業委員會專家分析，這與近十年來上海女性生活方式日漸西化有關。其實，早在1992年，即有數據顯示，上海城區居民飲食結構中脂肪占總熱能的比例已達到31.2%，超過世界衛生組織建議的30%的限值，接近歐美發達國家水平。

另一個有力證據來自日本。日本的膳食模式一直備受國際推崇，日本婦女患乳腺癌的幾率非常低。但許多日本女性在移民美國后，隨著西式“三高”飲食習慣的滲入，乳腺癌的發病率顯著升高。

專家證實，精制糖的攝取量與乳腺癌發生率成正相關。精制糖可以影響身體中的胰島素水平，而胰島素水平較高的女性更容易復發癌癥。所以，軟飲料和垃圾食品中的糖也是應該避免的食物。

而與高脂肪、高熱量相反，多吃蔬菜(特別是富含抗氧化劑類胡蘿卜素的蔬菜)與低脂肪、低蛋白膳食者，乳腺癌的發病率較低。所以，從預防乳腺癌的角度出發，女同胞們應該堅持低脂、高纖維的膳食習慣。

研究表明，酒精攝入量和患乳腺癌的概率也有關系。酒精可提高絕經前婦女性甾體激素水平，成為乳腺癌的誘發因素。酒精還能刺激腦垂體前葉催乳素的分泌，而催乳素又與乳腺癌發生有關。女性每天多攝入10克酒精，其患乳腺癌的危險就會相應增加90%。

防乳腺癌要學會“選擇”食物

不良因素作用于肌體還決定于個體的敏感性和抵抗力。所以，就“吃”而言，人的有意識地選擇可以幫助我們遠離乳腺癌，更何況大自然已經賜予了我們許多可以預防和降低乳腺癌發病危險的食物。

美國夏威夷癌癥研究中心的研究報告指出，經常食用大豆將使患乳腺癌的風險降低50%。豆類食物中含有豐富的植物雌激素，是一種類似*雌性激素的化合物，能在腸道內被胡蘿卜素轉化成一種新物質，可以抑制體內的“激素依賴性致癌物質”對乳房的致癌作用。每20克大豆中含有20毫克植物性雌激素。動物實驗發現，進食大豆飲食多的動物，其乳腺癌發生率可下降65%。新加坡的一項調查也發現，大豆攝入量是一般人2倍的女性，患乳腺癌的風險僅為一般人的一半。特別是食用黃豆及其制品的人，尿液中含有一種能抑制腫瘤供血微血管的生長的化合物，它斷絕了腫瘤的營養來源，從而可預防癌細胞擴散。如果女士們想找一種最簡便易行的方法，那不妨每天喝一杯豆漿。

新鮮的蔬菜水果是維生素C的最主要來源，而維生素C是強抗氧化劑，對乳腺細胞有一定的保護作用。加拿大國家癌癥研究會綜合12項研究資料認為，新鮮的蔬菜水果對不同年齡的婦女都有抗乳腺癌作用。卷心菜、花椰菜、球芽甘藍等十字花科蔬菜防癌效果最好，它們含有吲哚化學成分，能促使雌激素在體內被代謝與清除。卷心菜能使雌激素代謝滅活的速度增快50%，綠花椰菜(西蘭花)中的蘿卜硫素可刺激*細胞制造抗癌酶。綠色和橙色的蔬菜水果還富含胡蘿卜素，具有抑制和殺滅癌細胞的作用。

專家在對乳腺癌低發地區的人群飲食結構的研究中發現，魚類蛋白、維生素D對乳腺有保護作用，來自27個國家婦女乳腺癌的調查結果也印證了這一點：乳腺癌低發的國家婦女每天吃魚類海產品較多。魚油和魚肝油是維生素A和維生素D的重要來源。魚脂能阻礙癌細胞在非原發部位的附著，從而抑制乳癌細胞的轉移，而三文魚、鯖魚、鰻魚、金槍魚、青魚、鱈魚、沙丁魚等冷水魚富含ω-3脂肪酸，不僅有抑制癌細胞增長的作用，還能殺死早期乳腺癌細胞。所以，女性朋友們，多吃魚吧。