食物的食用量
如果一種食物沒法多吃，比如說只能作為調味品，無法大碗食用，那么它在補鈣中所起的作用畢竟有限。比如蝦皮，雖然按100克的數量比，它的確鈣含量很高，但蝦皮沒人會一天吃一兩半兩的。這么一算，每天所供應的鈣也就很有限了。
食物中的鈣元素存在形式
牛奶中的鈣是以鈣離子形式和酪蛋白膠體、磷酸根離子和檸檬酸組成微妙的膠體復合結構，它容易被人利用。菠菜中的鈣卻多以草酸鈣晶體形式存在于細胞中，不容易被人利用。
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我們的鈣都流失到哪里去了呢？