在中國烹飪協會美食營養委員會舉辦的專題營養論壇上，營養專家對人們日常生活中的油鹽過量問題發出呼吁。
    專家提出中國營養學會推薦的每人每日油脂的攝入量是25克，而最近全國調查平均人日攝入44克，北京市居民每人日攝入竟達到83 克，遠遠超過攝入量。油脂的熱量比同量的豬肉高出1倍多。餐飲業常用的高溫烹飪和油炸不僅熱量比例偏高，影響居民膳食平衡，還會產生致癌物丙烯酰胺。
    專家們還指出中國傳統飲食，鹽的使用量偏高，人們習慣吃咸食，北方人更是口重，一些餐館的菜品放鹽過量，中國營養學會推薦的食鹽攝入量為6克，而全國調查我國居民日平均攝入量為12克，超出1倍。過量的食鹽，會造成水、鈉在體內的潴留，血容量增加導致血管壁的側壓力增加，是高血壓、血管硬化的重要原因之一。
    營養專家仝慧君教授提出，不良的飲食習慣對人體健康的危害影響已經占到30％，現在盡快培養人們的良好飲食習慣已是當務之急，是保證人體健康與長壽的關鍵。著名營養專家李瑞芬教授指出廚師學營養工作仍是餐飲業的重要使命，她呼吁餐飲業為了居民的健康，多開發清淡的菜品，逐步淘汰油鹽過量的菜肴
    在中國烹飪協會美食營養委員會舉辦的專題營養論壇上，營養專家對人們日常生活中的油鹽過量問題發出呼吁。
    專家提出中國營養學會推薦的每人每日油脂的攝入量是25克，而最近全國調查平均人日攝入44克，北京市居民每人日攝入竟達到83 克，遠遠超過攝入量。油脂的熱量比同量的豬肉高出1倍多。餐飲業常用的高溫烹飪和油炸不僅熱量比例偏高，影響居民膳食平衡，還會產生致癌物丙烯酰胺。
    專家們還指出中國傳統飲食，鹽的使用量偏高，人們習慣吃咸食，北方人更是口重，一些餐館的菜品放鹽過量，中國營養學會推薦的食鹽攝入量為6克，而全國調查我國居民日平均攝入量為12克，超出1倍。過量的食鹽，會造成水、鈉在體內的潴留，血容量增加導致血管壁的側壓力增加，是高血壓、血管硬化的重要原因之一。
    營養專家仝慧君教授提出，不良的飲食習慣對人體健康的危害影響已經占到30％，現在盡快培養人們的良好飲食習慣已是當務之急，是保證人體健康與長壽的關鍵。著名營養專家李瑞芬教授指出廚師學營養工作仍是餐飲業的重要使命，她呼吁餐飲業為了居民的健康，多開發清淡的菜品，逐步淘汰油鹽過量的菜肴