繼在中國銷售的肯德基新奧爾良烤翅、新奧爾良烤雞腿堡檢出含有蘇丹紅(一號)后，肯德基香辣雞腿堡、辣雞翅、勁爆雞米花三種產品又被發現“涉紅”。而此前，亨氏美味源(廣州)食品有限公司生產的辣椒制品都被查處含有蘇丹紅(一號)色素。很多中國消費者都食用過上述產品，那么蘇丹紅究竟會導致什么疾病？少量食用會不會對身體有害呢？

　　能引起膀胱癌和肝癌

　　蘇丹紅有Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ號四種。其中，一號是一種常用于溶解劑、機油、蠟和鞋油等產品的化學染色劑，一般用于工業用途。2002年研究人員發現它們能造成人類肝臟細胞的DNA突變，顯現出可能致癌的特性。按照歐盟的規定，把這種染色劑添加到食品中是違法的，進入任何歐盟國家的所有干的、碎的或研磨的辣椒，都不能含有蘇丹紅（一號）。今年2月，英國一家調味品公司使用了含有蘇丹紅（一號）的辣椒粉制作調料，調料又廣泛應用于食品加工，引起了一場空前的食品緊急召回行動。

　　蘇丹紅（一號）的危害性到底有多大呢？英國食品標準署指出，老鼠實驗顯示，蘇丹紅（一號）能引起膀胱癌和肝癌。顯示有腫瘤跡象的老鼠，服用蘇丹紅（一號）的量為：每天按每公斤體重30毫克的量持續服用2年。在按每天每公斤體重15毫克服用蘇丹紅（一號）的其它動物身上，就沒有發現與癌癥相關的變化。

　　攝入少量，致癌可能性小

　　據倫敦帝國學院的毒物學專家艾倫?博比斯教授介紹說，化學物質的攝入量比人們從食物中攝取的量多得多。

　　如果按相同比例推算，出現腫瘤跡象的老鼠攝入的量相當于一個50公斤重的人，每天攝取蘇丹紅（一號）1500毫克，持續服用2年。而在被列入英國污染名單的食品中，含蘇丹紅(一號)的量每千克不到1毫克。在上海被檢測出含有“蘇丹紅”成分的6種榨菜中，其含量從每千克0.1毫克至10毫克不等。在亨氏美味源(廣州)食品有限公司生產的“美味源”牌金嘜桂林辣椒醬樣本中，蘇丹紅(一號)的殘留量為0.6毫克/千克。

　　重在防范，不要反應過度　

　　從原理上講，化學物質引起癌變是通過對細胞中的DNA影響而發生的。如果吃了一兩個這樣的食品，它的影響是微不足道的，即使一個人每天吃這些食品，連續吃幾年，其風險盡管比不吃的人高，但仍然是很低的。從食品店中清除這些產品是很有必要的，主要目的是防范，但考慮到人們食用辣椒粉的量很少，患癌癥的風險非常小。人們不必過于驚慌。