當人體缺乏蛋白質時，首先會出現免疫力下降。因為蛋白質是制造免疫物質的必需原料。因此，提高人體抵抗力的一項重要措施，就是保證每人每天蛋白質的供給量。中國營養學會推薦的每日膳食中蛋白質供給量為：1～10歲兒童35～70克，11～18歲青少年70～90克，中老年人70～90克，孕婦65～95克，乳母95～100克。

　　一個值得人們注意的問題是，當我們從天然食物中獲得蛋白質時，往往會同時攝入脂肪。例如，為了得到30～60克蛋白質，一個人需要飲用相當于4～8袋容量為250ml的牛奶。與此同時，我們也攝入了35～70克的脂肪和25～50克的乳糖。含有100克蛋白質的食物同時攜帶的脂肪量為：豬肉（后腿）71.5克，雞蛋（紅皮）86.7克，全脂奶粉107克，黃豆46克，蛋白粉5克。可見，如果人們每天為了補充所需蛋白質而食用肉、蛋、奶等高蛋白食品，就有可能使脂肪的攝入超標。

　　因此，擔心脂肪攝入過多的人（如高脂血癥者）可以飲用脫脂奶，吃瘦肉、去黃蛋和豆制品。這樣既有利于蛋白質的吸收，也不會帶來脂肪超標的危害。