原料：茄子1個（約220克）、豬肉餡225克

　　輔料：調味：糖1/4小匙、鹽1/3小匙、料酒1小匙、醬油1小匙、淀粉2小匙、香油3小匙、白胡椒粉1/3小匙、蔥 姜末及蒜泥各1/3小匙芡汁：淀粉1/2小匙、香油1小匙裝飾：蔥花、香菜末少許

　　做法：

　　1茄子洗凈，縱切兩半，挖出茄肉。 2將取出的茄肉與豬肉餡一起混合剁碎，加入調味料拌勻，再將肉餡填回茄子中，放入盤中。 3準備蒸籠，待水開即將盤子放入，用大火蒸15分鐘后取出。 4 蒸出的湯汁，用淀粉、水勾薄芡，淋在茄子上，并滴少許香油、撒上蔥花和香菜末即成。

　　Ttips：

　　1.皮膚有腫瘡者不宜食用太多。 2.大腸蠕動較快者，不可食用太多，否則會加速排便。

　　特色：

　　可使人解除疲勞，恢復體力。茄子可增強血管彈性，適合經常皮下出血者食用。