方舟子快評(píng)：有研究表明，每天服用超過500毫克的維生素C反而會(huì)增加遺傳損傷。

　　多吃維生素有益健康的說法源于美國(guó)著名化學(xué)家鮑林。

　　目前市場(chǎng)上的“保健品”，有的是像核酸營(yíng)養(yǎng)品之類已知對(duì)身體健康沒有任何好處甚至有害處的假保健品；有的其保健價(jià)值有一定的實(shí)驗(yàn)依據(jù)，但是還沒有定論，例如從西紅柿、銀杏、葡萄
之類的食物提取出來的物質(zhì)，算是灰色區(qū)域的保健品；還有的其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是有定論的，例如維生素、微量元素，但是也只是對(duì)缺乏它們的人有用，而且應(yīng)當(dāng)適量補(bǔ)充，不應(yīng)過量。

　　但是有些“營(yíng)養(yǎng)專家”卻鼓吹大劑量服用維生素會(huì)有神奇的保健效果。

　　例如當(dāng)前非常流行的《登上健康快車》、《怎樣活到100歲》之類的所謂健康指南，在各種真真假假、虛虛實(shí)實(shí)的健康忠告中，補(bǔ)充維生素抗病、治病就是常見的一條，號(hào)稱每天補(bǔ)充維生素C和B能提高免疫力，“感冒、扁桃腺炎、發(fā)燒什么也沒有”，更有聲稱大劑量補(bǔ)充維生素能夠防癌的。

　　這種說法源于美國(guó)著名化學(xué)家鮑林，他曾經(jīng)極力提倡每天服用大劑量的維生素C預(yù)防感冒、抵抗衰老、防止癌癥。

　　人體對(duì)維生素C的需求量不過每天10微克，而鮑林的推薦量是每天服用10克。

　　這種“維生素C療法”雖然遭到國(guó)際醫(yī)學(xué)界的批評(píng)，但由于鮑林的名氣，在醫(yī)學(xué)界之外影響很大，大眾報(bào)刊上經(jīng)常刊載。

　　國(guó)內(nèi)那些據(jù)說由醫(yī)學(xué)專家撰寫的健康指南，其實(shí)就是根據(jù)報(bào)刊上真假莫辨的科普小文章拼湊而成。

　　有研究表明，每天服用超過500毫克的維生素C反而會(huì)增加遺傳損傷。

　　維生素C被認(rèn)為能有效地清除細(xì)胞中的過氧化物自由基。自由基是人體新陳代謝過程中產(chǎn)生的高度活潑的小分子。

　　環(huán)境因素(例如陽光輻射、吸煙)也會(huì)帶來自由基。它們能攻擊細(xì)胞中的遺傳物質(zhì)、蛋白質(zhì)等生物分子，對(duì)細(xì)胞、組織造成損傷，這被認(rèn)為是導(dǎo)致衰老的重要因素。

　　因此那些具有清除自由基能力的所謂抗氧化劑，就被認(rèn)為有益身體健康乃至能抗衰老。

　　實(shí)驗(yàn)表明維生素C的確具有清除自由基的作用，但是在某些環(huán)境中，維生素C卻又能刺激自由基的生成。

　　有一項(xiàng)研究表明，每天服用超過500毫克的維生素C反而會(huì)增加遺傳損傷。

　　實(shí)驗(yàn)表明維生素E所起的作用與其用量有關(guān)，多了反而不好。

　　維生素E作為抗氧化劑的名聲可能比維生素C還大。

　　維生素E被認(rèn)為能夠插入到細(xì)胞膜中，保護(hù)細(xì)胞膜中的主要成分脂肪酸不被氧化。

　　幾年前有一項(xiàng)對(duì)數(shù)千名美國(guó)婦女所做的研究表明，每天服用250國(guó)際單位的維生素E似乎能使心血管疾病發(fā)病率降低40%。這個(gè)結(jié)果被媒體廣泛報(bào)道后，一度引起搶購(gòu)維生素E的熱潮。

　　許多保健品廠家也把維生素E作為提高免疫力、抗癌、抗衰老的靈丹妙藥來宣傳。

　　實(shí)驗(yàn)表明，在線蟲的食物中添加維生素E能夠顯著地延長(zhǎng)線蟲的壽命。

　　但是對(duì)果蠅的實(shí)驗(yàn)卻出現(xiàn)了有意思的結(jié)果：如果食物中維生素E的含量為每毫升5微克，能顯著延長(zhǎng)果蠅的壽命，但是如果維生素E的含量增加到每毫升25微克，果蠅的壽命反而縮短了。

　　這表明維生素E所起的作用與其用量有關(guān)，多了反而不好。

　　維生素E存在于天然食物中，人們從正常飲食中每天吸收的維生素E大約是14國(guó)際單位，但是許多人(大約25%的美國(guó)人口)每天固定服用一片維生素E片。

　　一片維生素E片的最低含量是100國(guó)際單位，常見含量是400國(guó)際單位。如此高劑量的維生素E是否真的對(duì)健康有益呢？

　　食物

　　11月10日，在美國(guó)新奧爾良舉行的美國(guó)心臟協(xié)會(huì)的會(huì)議上，又傳來了壞消息。由約翰霍普金斯大學(xué)的研究人員領(lǐng)導(dǎo)的一項(xiàng)國(guó)際研究表明，過量地服用維生素E有害無益。

　　他們分析了1993到2004年間19項(xiàng)涉及135967人的有關(guān)維生素E與健康關(guān)系的數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)每天服用維生素E不高于150國(guó)際單位并無壞效果，甚至還可能有益健康。

　　但是過了這個(gè)量以后，服用維生素E的人的死亡率開始逐漸高于不服用維生素E的對(duì)照組，45年間死亡率大約高出5%。在達(dá)到每天400國(guó)際單位后，出現(xiàn)了較顯著的增加。

　　為何過量的維生素E對(duì)健康有害無益？對(duì)此還沒有一個(gè)明確的答案。

　　我想要提醒大家注意的是，細(xì)胞中的自由基并非一無是處的破壞者，它們參與了許多重要的生命活動(dòng)，包括細(xì)胞增殖、細(xì)胞間通訊、細(xì)胞凋亡、免疫反應(yīng)等。沒有自由基或自由基過少，生命活動(dòng)將會(huì)停止。因此，那些號(hào)稱能幫助清除自由基的抗氧化劑，如果當(dāng)真充分發(fā)揮了作用，反而會(huì)破壞了正常的生理功能。

　　人類的生命活動(dòng)離不開維生素，但是這不等于維生素是多多益善。其他有益健康的營(yíng)養(yǎng)素或別的什么東西也是如此。

　　但人們迷于追求健康保健，惑于保健品廠家的宣傳，卻往往忘了這個(gè)粗淺的道理，幻想出現(xiàn)靈丹妙藥的奇跡，結(jié)果適得其反。