人們應該盡量避免或少吃油炸類、燒烤類的食品，注意葷素搭配、均衡營養，在生活中多吃一些水果、蔬菜、谷類、蛋類等食品。

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前不久，長春市計劃生育協會對長春市3000名16歲－55歲的男性進行了健康狀況抽樣調查。調查結果顯示，其中2580名男性存在酒精肝、脂肪肝等因飲食不合理引起的疾病，占被調查人數的86％。長春市的調查結果在全國范圍雖屬“個案”，但事實上不合理的飲食習慣正逐漸成為威脅國人健康的“大敵”。

“垃圾食品”的誘惑讓很多人難以抗拒

2006年，世界衛生組織公布了十大“垃圾食品”：油炸類食品、腌制類食品、加工肉類食品（肉松、香腸等）、餅干類食品（不包括低溫烘烤和全麥餅干）、汽水可樂類飲料、方便類食品（方便面、膨化食品等）、罐頭類食品、話梅蜜餞果脯類食品、冷凍甜品類食品、燒烤類食品。

所謂“垃圾食品”，一方面指除熱量外無其他營養成分的食物，另一方面指提供超過人體需求并造成多余成分的食品。在我國“垃圾食品”的消費群非常龐大：青少年是漢堡、薯片、炸雞等外來“垃圾食品”的主要消費群，中老年人則是油條、咸菜等傳統“垃圾食品”的主要消費群。

山西風味小吃“羊雜割”是寒冷季節驅寒暖胃的美食，但其所含有的大量飽和脂肪和膽固醇卻很容易誘發、加重脂肪肝等疾病。如今天氣漸冷，太原市各大街小巷的“羊雜割”店前開始排起長隊。太原市民曲瑞就是其中的“常客”，不到30歲的他已經患脂肪肝好幾年了。盡管醫生多次提醒脂肪肝和長期大量食用“羊雜割”有關，但他還是管不住自己， 覺得“吃上一碗，一整天都渾身舒暢，隔段時間不吃的話就感到不自在”。

海口市的大街上，一個正在買冰淇淋的女孩告訴記者：“我平時只要經過蛋糕店，都會忍不住買一些甜點吃，冰淇淋更是生活中不能缺少的部分。我才不管什么發胖或營養過剩呢，先讓胃享受了再說，生活中如果沒有了甜點，將失去多少色彩啊！”

太原市煤礦經營者王森也是個愛“吃”的人：“這世上，錢會花完，衣服會穿舊，只有吃到肚子里才算是真正屬于自己的。”王森今年44歲，體態臃腫。最近他很苦悶，原因是妻子開始對他的飲食進行“監管”，控制他吃肉，對此他非常有意見。

太原師范學院學生王蓉是“洋快餐”的忠實顧客。她表示，健康食品有營養但是很少有好吃的，“垃圾食品”好吃但是不健康，理性地說應該選擇前者。“在美食的誘惑下，女孩們的理性總是很少有戰勝感性的時候，當姐妹們大吃‘洋快餐’的時候，我不可能在一旁控制流口水。”她說。

健康理念為何在食欲面前“形同虛設”？

山西省人民醫院營養科主任張兵表示，盡管現在一部分人已經有意識地養成清淡飲食的習慣，但大部分人還是偏愛高熱量、高脂肪、高糖的食品，主要是低脂食品相對淡而無味一些，而“垃圾食品”味道、口感俱佳，能對人的味覺產生刺激，甚至使人上癮，如今很多人對“麻辣燙”偏愛也正是這個原因。另外，有些食品加工過程中添加了香料、色素、調味劑等人工添加劑，使其外觀和香味都會對人的食欲產生很大的誘惑，令人難以抗拒。

大學生王蓉說：“我愛吃巧克力，因為它的口感好，又甜又滑，肚子餓的時候，塞進嘴里一塊，會讓人感覺很愉快。吃巧克力的時候，誰還會計算里面含有多少熱量？常吃垃圾食品的確會讓人發胖，但只吃健康食品也會讓我很郁悶。”

海南省疾病預防控制中心公共衛生所主任醫師楊斌說：“人體所需要的各種營養是定量的，如果攝入的營養超過了人體正常的需求，就會給身體帶來負擔，造成營養堆積，并帶來肥胖、糖尿病、高血壓、高血脂、心臟病等疾病。”他認為在日常的食物中，沒有一樣是營養含量齊全的，無論任何食物，單一、大量食用都會導致營養過剩或者失衡，更不用說那些公認的“垃圾食品”。

楊斌指出，我國居民現在普遍存在飲食中對鈣、鋅、維生素等的攝取不足，主要是膳食不平衡造成的。油炸、燒烤食物中含有大量致癌物質，腌制、膨化類食物中含有大量的亞硝酸鹽等危害很大的化學成分，還有的食品中加入了過量的人工添加劑，這些食品給人體健康造成了很大危害，可是很多人沒意識到。

“口舌之欲”應以健康為基礎

事實上，“垃圾食品”已經成為世界性的“公敵”，許多國家都已采取措施來維護其主要消費人群－－青少年的健康。今年11月3日，拉脫維亞政府正式頒布了禁止在公立學校銷售“垃圾食品”的法令，以改善兒童飲食結構、提高身體水平。

吉林大學公共衛生學院營養與食品衛生教研室副教授劉亞娟表示，“口舌之欲”是人的天性，但是人們一定要以健康為基礎，不要貪圖一時的口感而破壞自己的健康。飲食，顧名思義分為“飲”和“食”。因而在“飲”方面，她建議人們平時應當多喝白開水、豆漿、綠茶，適量飲用果汁，少喝碳酸飲料、咖啡。“白開水能夠維持人體正常的調節、代謝，能夠有效地清除體內的廢物，所以白開水應該是人們日常生活中的最佳和首選的飲料。另外，豆漿可以增強免疫力，綠茶可以防治癌癥。”

“在外國人眼中，中國人以谷類為主的膳食結構是很豐富的。但目前，主要問題還是膳食搭配不合理。”劉亞娟建議，在“食”方面，人們應該盡量避免或少吃油炸類、燒烤類的食品，注意葷素搭配、均衡營養，在生活中多吃一些水果、蔬菜、谷類、蛋類等食品。

今年世界衛生組織不僅公布了十大“垃圾食品”，還公布了健康食品的排行榜。比如紅薯具有抗癌功效，菠菜具有補腦功能，雞湯可疑預防支氣管炎等等。劉亞娟強調，人們生活中多關注一些健康飲食類的科普知識。只要人們在日常生活中多留意這些知識，對培養健康的飲食習慣還是很有好處的。另外，她也希望有關部門出臺一些政策，讓“垃圾食品”早日遠離校園。 （記者王昊飛、周慧敏、葉健）