酸奶不僅好喝，而且某些特定人群還需要多喝。不過，在選購、食用酸奶前，還需仔細辨別，以區分優質酸奶，還是變質酸奶等。

　　怎樣判斷劣質酸奶

　　合格的酸奶凝塊均勻、細膩、無氣泡，表面可有少量的乳清晰出，呈乳白色或稍淡黃色。吃起來酸甜可口，有一種酸牛乳特有的香味。而變質的酸奶，有的不凝塊，呈流質狀態；有的酸味過濃或有酒精發酵味；有的冒氣泡，有一股霉味；還有的顏色變深黃或發綠。值得注意的是，變質的酸奶都不可食用。

　　建議多喝酸奶的特定人群

　　經常飲酒、吸煙、從事電腦操作、便秘的人，患有粉塵職業病、骨質疏松的人，接受化療的患者，服用抗菌素的人，萎縮性胃炎的患者，以及心血管疾病的患者等，這十類人建議多喝酸奶的特定人群。多喝酸奶，對他們的疾病可以起到輔助治療的作用。

　　由于酸奶不需加熱，喝起來方便，因此有人大量飲用，有人餓了以它充饑。但從營養的角度說，喝酸奶也講究時間，喝多了還會給身體帶來負面效果。