核桃蠔油生菜

　　材料：結球萵苣一個、蠔油一湯匙半、核桃２兩、油３湯匙

　　作法：

　　１、將結球萵苣洗凈濾乾水份；

　　２、核桃在小火上乾炒，炒熟后壓碎；

　　３、起油鍋，大火快炒結球萵苣１分鐘，淋下蠔油，改中火煮３分鐘；

　　４、將生菜盛入碗中，撒下核桃屑即中。

　　木瓜炒牛肉片

　　材料：木瓜１個、牛肉３兩、醬油、料酒適量、油３湯匙

　　作法：

　　１、生牛肉片加醬油、料酒，腌半小時；

　　２、木瓜去籽切丁；

　　３、起油鍋把油燒熱，腌好的牛肉片以大火快炒４０秒；

　　４、把牛肉盛出來，油汁濾回鍋中；

　　５、木瓜丁在油中快炒幾下；

　　６、將木瓜盛入盤中，牛肉片鋪在木瓜上。

　　私房建議：　可以用熟木瓜在油中炒熱，但不需炒太久。

　　腰果蝦仁

　　材料：腰果２兩、蝦仁半斤、鹽、麻油、蔥末少許、蛋白一個、油三湯匙

　　作法：

　　１、腰果用油炸熟備用；

　　２、蝦仁洗凈去泥腸、瀝乾水份；

　　３、將鹽、麻油、蔥末、蛋白混合攪拌均勻；

　　４、將蝦仁浸泡于作法３中，放冰箱冷藏１小時；

　　５、油燒熱熄火，將蝦仁中多余的調味料瀝掉，放入油中攪開泡熟；

　　６、再將油濾掉，蝦仁與腰果拌勻。

　　豬尾巴蓮子紅棗湯

　　材料：豬尾巴一支、紅棗七、八粒、乾蓮子２兩

　　作法：

　　１、豬尾巴一支在滾水中燙一下去腥；

　　２、熬豬尾巴湯：３公升水加蔥、姜、料酒少許，熬成約１．５公升的湯汁；

　　３、紅棗洗凈，乾蓮子浸泡２小時；

　　４、濾出湯汁，把紅棗、蓮子放入湯中小火煮半小時；

　　５、豬尾巴可鹵醬油蒜泥食用；

　　６、紅棗蓮子湯可甜、可咸，加糖或加鹽自行調配。