隔夜茶不能喝

隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、霉菌繁殖的養料。所以，人們通常認為隔夜茶不能喝。

隔夜銀耳不能吃

因為銀耳含有較多的硝酸鹽類，煮熟后放置時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在人體內可形成致癌的亞硝胺。

隔夜開水不能喝

把自來水燒開3～5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最適合人們飲用。有專家發現，反復多次煮沸或時間過長如超過24小時的開 水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開水放置24小時后，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍。所以，喝開水最好是現燒現喝或只喝當天的開水。

未熟透的雞蛋隔夜不能吃

雞蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之后，在保存不當的情形下，營養的東西容易滋生細菌，因此會有害健康，如造成腸胃不適、脹氣 等情形。但是，如果雞蛋已經熟透，而且以低溫密封保存得當，一般可以保存48個小時都沒問題。因此，雞蛋隔夜能不能吃，不單單要看是否加熱了，而是要看在 第一次煮雞蛋的時候是否把雞蛋煮熟了。

隔夜葉菜不要吃

由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時間過久，在細菌的分 解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能祛除。通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購 買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話，應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。