我國元朝名醫(yī)朱丹溪在《茹淡論》中說，多食谷菽菜果，自然沖和之味。《明孝文皇后語》中說，飲食茹素，祛病延齡。那么長期吃素是個好習(xí)慣嗎?對人的身體有哪些影響呢?

素食為什么有祛病之效呢?

保加利亞天然生活方式推崇學(xué)者曾：“要想健康，就要遵照自然的規(guī)律，要有清潔的頭腦、清潔的愿望、清潔的食品。”素食便是天然的飲食。按中國傳統(tǒng)個陰陽學(xué)說，植物的生長靠的是枝葉直接從太陽光照下吸取陽能，根扎于泥土直接吸取大地的陰能。因此說，一切素食都是陽能和陰能有機(jī)結(jié)合的自然結(jié)晶，是適宜于人體的天然飲食。

據(jù)有關(guān)資料分析，長期食素的人比長期食肉的人平均壽命高10歲左右。墨西哥印第安人歷來有素食的習(xí)慣，他們平均壽命比其他族人長�？仆�特有一壽星在慶祝她124歲生日時(shí)，對采訪的記者說：“我一生吃素，從不吃葷，自我感覺良好。”德國的《觀察》雜志發(fā)表的調(diào)查結(jié)果是素食者比肉食者長壽，素食時(shí)間越長的人越長壽。

長期吃素更讓人長壽

中國佛教徒一生戒葷食素，他們的壽命要比一般人長。我國海南壽星多，其經(jīng)驗(yàn)之一是以素食為主。在喜馬拉雅深山谷里，居住著一個長壽的民族——洪扎族，他們沒有“文明病”，平均壽命長達(dá)100歲以上，有學(xué)者考察后說，他們的長壽秘訣在于多吃素食，喝羊奶，很少吃肉，從天然的食物中攝取機(jī)體所需之營養(yǎng)成分。當(dāng)今中外不少百歲壽星，大都崇尚素食。長壽者的事實(shí)證明，素食祛病益壽之說是有根據(jù)的。

英國素食專家、英國素食總會主席馬克斯韋爾在國際素食組織中聲望極高，他說：“素食者較少患癌癥、心臟病和高血壓。我是眾人皆葷我獨(dú)素。”他還感慨地說：“世事難以預(yù)料，現(xiàn)在東方人都以西方人的生活方式為學(xué)習(xí)對象。素食源于東方，在西方人已開始意識到吃葷的禍害，拼命要改掉這一飲食習(xí)慣的今天，東方人卻反而以吃葷為時(shí)尚。”這位素食專家的話講得很有道理，現(xiàn)在西方營養(yǎng)學(xué)家說，應(yīng)該學(xué)習(xí)中國人多吃植物類食物，少吃動物類食物，同時(shí)還勸東方人要少吃西餐。

我國大城市的膳食結(jié)構(gòu)近年來有盲目模仿西方模式的趨勢。在上世紀(jì)60年代，北京居民每人每天攝入豆制品達(dá)79.8克，而目前已降至11.1克，糧谷、薯類的攝入量也明顯下降，而動物性食物及油脂攝入量上升了近10倍，食鹽、醬油的攝入量也大大高出全國水平。因此，我們不能應(yīng)用西方膳食模式來指導(dǎo)我們的飲食。對此，專家明確建議，中國人應(yīng)少吃肉。少吃葷菜可讓身體更健康。