營養的選擇是根據身體需要來進行，這就要求我呢在尋求食物的時候，我們也要注重養生保健的作用。因此我們常常會進行食物的搭配。例如從各種菜式的組合、食物的搭配入手。下面，尋醫問藥小編來介紹關于粳米的健康做法和吃法，一起來學習。

中醫認為粳米有養胃生津之功，古方中每多用之。如《傷寒論》中的白虎湯、桃花湯及竹葉石膏湯等方皆用了粳米。 粳米是相對于秈米和糯米而言的。中國的大米主要可分為粳米、秈米和糯米三類。粳米是粳稻種仁，屬粳型非糯性稻米，主產于中國長江以北一帶稻區。從黏性程度上分，糯米黏性最強、秈米最弱，粳米居中，所以喜歡吃粳米的人最多。

現代研究認為粳米含淀粉、蛋白質、脂肪、鐵及B族維生素和多種有機酸、糖類、磷、鈣等營養成分。中醫認為粳米味甘性平，歸脾、胃經，有健脾養胃、止渴除煩、固腸止瀉之功。以粳米煮粥，可補中益氣、健脾養胃、益精強志、強壯筋骨、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉，被譽為“天下第一補人之物”。

粳米粥制作簡易，服食方便，吸收快，不傷脾胃，老少咸宜。

煮粥時，上面有一層濃滑如膏之物，稱為米油，也稱粥油，是補益填精上品，病人、產婦、老人及體弱者最宜食用。如單取此米油，加上少許食鹽空腹服下，效果更佳。古今還有許多以粳米配方治病之藥膳方。

1、粳米磨成粉，炒焦，每服5克，一日三次，輔治腹瀉。

2、粳米15克，炒黑，用水一杯煎服，輔治小兒吐乳。

3、粳米100克，人參3克(或黨參末30克)，同煮粥，用冰糖調味食用，有益元氣、補五臟、生津液、抗衰老作用。適用于年老或病后體弱、久病羸瘦、食欲不振、五臟虛衰、心慌氣短、失眠健忘、勞傷虛損、慢性腹瀉等氣血虛弱、津液不足之病癥。