三、蘆筍水波蛋

用料：

細蘆筍40根左右，雞蛋4個，橄欖油1大勺，蒜4瓣，黃油1大勺，parsley碎1小勺，Parmesan奶酪1大勺，鹽和胡椒粉適量。

做法：

1、蘆筍在水里泡一小會兒，蘆筍的尖部里的泥沙就容易去掉了，用手掰斷(拿住蘆筍，用兩手在根部輕輕一掰，斷裂的部位就是比較老的根)，如果不是當天吃的話，可以在一盤子里加點清水，把蘆筍整個立在盤子里放入冰箱即可保存，

2、小鍋里加水在撒點鹽和橄欖油煮開，加入蘆筍煮1-2分鐘至斷生。

3、鍋里加橄欖油1大勺炒香大蒜，關火后加入黃油至融化，加入parsley碎Parmesan奶酪，用鹽和胡椒粉調味。

4、倒入煮熟的蘆筍拌勻。

5、雞蛋打入小容器里。

6、小鍋煮開水，撒點鹽和一小勺白醋轉小火(加醋會幫助蛋白很凝結)，用筷子把水攪出旋渦，雞蛋打入小容器里，慢慢的倒入雞蛋煮3-5分鐘(根據自己的喜好，俺煮了可能都不到3分鐘，喜歡這種完全流動的蛋黃狀態，不過一定要是很新鮮的雞蛋才好)。