五、法式雪球

原料：

蛋白2個(gè)、細(xì)白糖1大匙、烤杏仁片1大匙、巧克力醬1小匙，鮮奶1杯、蛋黃3個(gè)、細(xì)白糖2大匙、香草精1/4小匙，準(zhǔn)備二個(gè)干凈的打蛋盆，放入蛋白，用打蛋器攪打至發(fā)，然后加入白糖，繼續(xù)攪打至硬挺。

制法：

1、燒開一鍋水，用冰淇淋器把打硬的蛋白一球球地挖到微滾的水中略煮片刻，撈出，放到紙巾上吸干水分，再移到冰箱冷藏至涼。開始制作香草醬汁。首先把鮮奶倒入小鍋中煮至溫?zé)醾溆谩Ａ硗鉁?zhǔn)備一只鍋?zhàn)樱�加大蛋黃、糖及香草精拌勻，然后把溫?zé)岬孽r奶慢慢倒入，用小火邊煮邊攪拌成稠糊狀，再用濾網(wǎng)過濾，即是香草醬汁。

2、準(zhǔn)備深盤，舀適量的香草醬汁到盤中，再放上冰涼的雪球，淋些許的巧克力醬，撒上烤杏仁片即可。