卷心菜是一種營養很豐富的蔬菜，加上它的味道不錯，很受大眾喜愛。可是你知道如何健康出吃卷心菜呢？下面，尋醫問藥小編來介紹蝦皮搭配卷心菜。

卷心菜營養相當豐富，含有大量的維生素C，纖維素以及碳水化合物及各種礦物質，除此以外卷心菜內還含有維生素u，維生素u是抗潰瘍因子，并具有分解亞硝酸胺的作用。

世界衛生組織推薦的最佳食物中，蔬菜首推為紅薯，山芋含豐富維生素，又是抗癌能手，其次是蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡蘿卜等，卷心菜排名第三 。另外，卷心菜新鮮汁液能治療胃和十二指潰瘍，有止痛及促進愈合作用。經常吃卷心菜對皮膚美容也有一定的功效，能防止皮膚色素沉淀，減少青年人雀斑，延緩老年斑的出現。涼拌還是第一次弄，盡管試試吧。

材料

卷心菜，紅椒，蝦皮，胡蘿卜，蒜，小洋蔥頭，橄欖油，牛油，生抽，鹽，雞精

做法

1.將卷心菜切絲。

2.紅椒、胡蘿卜切絲待用。

3.卷心菜先用水焯熟，然后過涼開水，裝盤待用。

4.熱鍋，倒入橄欖油，并放入牛油將其燒溶，爆香蒜、蔥頭。

5.將蝦皮炒香，然后依次下胡蘿卜絲、紅椒絲，炒熟后加適量的生抽、鹽、雞精調味。

6.將炒熟并調好味道的胡蘿卜絲、紅椒絲、蝦皮與焯熟的卷心菜絲拌好就得了。