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盤點(diǎn)：豬肝的六種“黃金搭配法”

三、豬肝+菠菜=補(bǔ)血

豬肝富含B族維生素，鐵和葉酸，菠菜富含葉酸，同食能補(bǔ)血。但是菠菜要提前焯水處理，先除去菠菜中大量的草酸，因?yàn)椴菟猁}是抑制鐵元素吸收的元素之一!

食譜：菠菜豬肝湯

原料：菠菜400克、豬肝150克、生姜幾片、清水4~5碗、鹽。

做法

1、 豬肝整塊放在清水里泡1個(gè)小時(shí)，然后切薄片，放進(jìn)姜片、鹽、油、酒拌勻;

2、 鍋里放水，煮開，放進(jìn)菠菜灼燙至水開，撈出沖洗一下;

3、 鍋里燒4~5碗清水，水開后，放進(jìn)灼燙過(guò)的菠菜;大火煮開，用筷子壓一下，讓全部菠菜都浸在水里;

4、 水開后，倒進(jìn)腌好的豬肝，打開鍋蓋煮至豬肝變色，夾起豬肝，翻面，再煮至變色后再煮3~5分鐘，放鹽調(diào)味即可。

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