3、食用變性食物
1)霉爛食物
黃曲霉毒素已被公認為是最強烈的致癌物，而黃曲霉菌富含于霉爛的谷物、玉米、花生中，該菌在溫暖、潮濕的環境下易于生長繁殖，研究發現其可誘發實驗動物的多種腫瘤。這種因素是導致亞洲、非洲某些地區癌腫高發的重要原因。
2)腌制食品
亞硝酸鹽也是公認的致癌物，蔬菜、鮮肉等腌制后會產生大量的亞硝酸鹽。鹽腌的干魚中，發酵的腌菜、泡菜、酸菜中，隔夜的煮熟白菜、香腸、肉類中都含有亞硝基化合物，如果經常食用這些食物就有致癌的危險。
看看我們身邊經常吃的食物吧，隱藏著多么大的健康隱患啊。特別是家里的老人，本身體質較弱就容易生病，還因勤儉節約和不懂營養知識，食物過期和變質了也不舍得倒掉，還要自己吃了才不覺得浪費，作為子女的一定要多提醒老年人，讓他們遠離食品帶來的疾病的危害。
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提醒：常食用3類食物易誘發癌癥