材料：墨魚 500克 、天麻片 15克、金華火腿 30g 、油菜 100g 、香蔥 1棵 、老姜 1塊、黃酒 2湯匙、 白砂糖 1湯匙 、鹽 適量

做法：

1、墨魚去骨洗凈，撕去表面薄膜，切成大塊放入湯煲。香蔥打結。老姜拍破。金華火腿切片。油菜擇洗干凈，根部切十字花刀。

2、湯煲中加入3000ml冷水，投入金華火腿片大火燒開，撇去表面浮沫，然后放入天麻片、老姜、香蔥、紹興黃酒、白砂糖，調成小火加蓋煲煮80分鐘。

3、鍋中放入洗凈的油菜，調成中火，不加蓋煲煮10分鐘，上桌前調入鹽即可。

特色：這道天麻煲烏龍具有養血祛風、滋陰潛陽的作用，男女皆宜。 墨魚：性平味咸，具有養血滋陰、祛淤止痛、補腎添精、開胃利水的功效，是男女皆宜的營養美食。天麻：屬名貴藥材，性平，具有息風、定驚的功效。

小貼士：1.墨魚的處理：墨魚又稱烏魚，這里的烏龍指的就是墨魚。墨魚除了需要去掉深色的表皮，還需要去掉附著在白色魚肉上的一層透明薄膜，這層薄膜在遇熱后會收縮，讓墨魚肉的口感變得很硬，所以最好事先去掉這層薄膜。2.防止油菜變色：最后放入油菜后不加蓋煲煮，可以防止油菜的顏色變黃。

入膳藥材的功效、做法和飲食禁忌

玉竹：1、功效：有滋陰生津，潤肺養胃的功效，其強心滋養氣血的作用，對改善血液循環有一定的作用。玉竹含有黏液質及維生素A，具有抗衰老、潤膚的功效。2、禁忌：脾虛有痰者忌服，心跳過快及高血壓者慎用。3、烹飪方式：可以和芹菜一起炒食或者和雞、蛤蜊、排骨等原料煲湯食用。

熟地：1、功效：有治療貧血、虛喘，補腎滋陰的效用，還可用于改善慢性腎炎、高血壓、糖尿病及神經衰弱等病癥;2、禁忌：不要經常食用，因為熟地黃偏向甘膩，長久服用會有礙消化，可能會產生腹脹、腹瀉等癥狀。不要和蔥、蒜、蘿卜、豬血同時食用3、烹調方法：可以和羊肉一起煲湯，或者煮粥，泡藥酒均可。

山藥：1、功效:適用于氣虛的人。對于精神不振、食欲不振、疲倦、慢性咳嗽、女性更年期癥狀適用，同時具有調節血糖的作用，適用于糖尿病患者服用。2、禁忌：體質極端燥熱、便秘嚴重的人要盡量少吃，急性腹瀉者或患有感冒發燒的人不宜服用。3、烹飪方式：煲粥或者燉湯均可

黨參：1、功效：各種原因所引起的衰弱癥，缺鐵性、營養不良性貧血，慢性咳嗽等癥狀，都可以服用黨參加以改善。2、禁忌：不宜于藜蘆同用。3、烹飪方式：可以加排骨、牛尾煲湯，也可以加山藥和大米一起煮粥食用。

麥冬：1、功效：對于慢性支氣管炎、慢性咽炎等有一定的療效。同時有清熱解暑、清心安眠、降低血糖、軟化血管、改善便秘現象的效用。2、禁忌：麥冬心服用之后容易導致心煩，因此一般使用時常會去心服用。另外，有風寒咳嗽、拉肚子的人最好忌用。特別注意不要和鯽魚一起食用。3、烹飪方式：可以和排骨一起煲湯食用，也可以和茯苓、西洋參一起泡茶飲用。

川貝：1、功效：有化痰止咳平喘、潤心肺、清熱散郁的功效。2、禁忌：川貝母性質寒潤，長于化熱痰，如屬于寒痰、濕痰則不宜使用。3、烹飪方式：可用于煲湯、燉糖水。

黃芪：1、功效：可以增強抵抗力、預防感冒、降血壓、保護肝臟。對于虛弱貧血、營養不良、傷口發炎、水腫、小便不利、糖尿病等癥狀適用。2、禁忌：有感染發炎狀態，如常見的感冒、急性腸胃炎、拉肚子等狀況不要食用。另外，有高血壓病癥者也不要食用。3、烹飪方式：可以加入肉類如雞肉、豬肚等一起煲湯，也

可以和枸杞、紅棗一起泡茶。適合春季食用。

杜仲：1、功效：杜仲是治療腰膝酸痛的良藥，如有經期腰酸的顯現，用杜仲可以改善。同時還有助于擴張血管，降低血壓、膽固醇的作用。2、禁忌：口干舌燥、身體煩熱、夜間盜汗者慎用。3、烹飪方式：可以和排骨、牛肉一起燉食。

何首烏：1、功效：具有烏發、抗衰老的效用，同時對血虛頭暈、腰膝軟弱、筋骨酸痛和便秘等癥狀有改善效用。2、禁忌：脾虛、大便稀軟的人要小心使用。何首烏含鞣質，遇鐵容易變色，效用減低，故忌用鐵質器具烹調。另外，不能和蔥、蒜、蘿卜、豬血同時食用。3、烹飪方式：可以和雞肉一起炒食，也可以和大米一起煮粥食用。

當歸：1、功效：改善女性月經不調、痛經、閉經等癥狀。還可以排膿、降血脂、改善動脈硬化、體質虛寒、四肢冰冷、血虛體弱，以及治療頭痛、腰痛等。2、禁忌：當歸易引起上火，故血虛的人不適合服用。3、烹飪方式：可以和黃芪一起煮飲，也可以和羊肉、豬肉一起煲湯或燉食。

沙參：1、功效：對老年性慢性支氣管所引起的干咳，因熱病引起的咽喉干燥、大便干結，以及因秋冬天氣轉涼后皮膚干燥所引起的瘙癢等癥狀有一定的效用。2、禁忌：有虛寒癥狀者忌用。3、烹飪方法：可以和排骨一起燉食。

天麻：1、功效：天麻有益氣強陰、通血脈的功效，是治療暈眩、頭痛的良好藥材，而在改善慢性風濕性關節炎上，也有一定效用。2、禁忌：貧血或類似中風癥狀者忌用天麻。3、烹飪方式：可以煲湯或者煮飲。

將食材與藥材搭配，既能去掉藥材的藥味，又能充分發揮藥材的功效，雖然藥膳具有防治疾病的功效，但任然不能代替藥物，只能作為養生滋補之用。