蔥的營養(yǎng)價值有哪些？說到蔥，大家都非常熟悉。許多人做菜都會放點蔥，可以增加它的香味。其實，蔥的營養(yǎng)價值也很大。但是，你知道蔥的什么部位是最營養(yǎng)的么？下面，小編就給大家介紹一下不同部位蔥的不同功效，趕緊來看看吧！

蔥對身體有保健作用

蔥含有具刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，可以刺激消化液的分泌，增進(jìn)食欲。揮發(fā)性辣素通過汗腺、呼吸道、泌尿系統(tǒng)排出時能輕微刺激相關(guān)腺體的分泌，而起到發(fā)汗、祛痰、利尿作用。因此，蔥是許多食療偏方治療感冒的常用原料。

蔥葉營養(yǎng)比蔥白更好

不過遺憾的是，很多人認(rèn)為大蔥的這些功效只是蔥白所具備的，蔥葉似乎顯得沒那么重要，蔥葉甚至成為菜市場和廚房里的生活垃圾。

其實蔥葉的營養(yǎng)和蔥白比起來，一點都不差。我們時常說，同一株蔬菜中不同部位營養(yǎng)成分也有差別，這一點在大蔥身上就能體現(xiàn)出來。蔥葉除了含有蔥白中所含有的營養(yǎng)成分外，許多營養(yǎng)素都要優(yōu)于蔥白。例如蔥葉中的維生素C、胡蘿卜素、葉綠色、鎂的含量，都要明顯高于蔥白部分。

因此，我們把綠油油的蔥葉丟棄掉，實在是委屈了蔥葉。下次買菜，如果蔥葉不老、不萎縮發(fā)黃，我們完全可以把蔥葉和蔥白一起食用，這樣既減少浪費，節(jié)約了生活成本，還能攝入更豐富的營養(yǎng)素，何樂而不為呢?

以上就是介紹了一些關(guān)于蔥和蔥的各部分的營養(yǎng)功效，我們平時做菜的時候需要用到蔥，卻對它的價值不卻一顧。只知道用它可以讓做出的菜更好吃，但通過上面的介如，你應(yīng)該對它有了新的了解了。