3.排酸肉不能放冷凍室，否則好處大打折扣。排酸肉又叫排酸冷卻肉或排酸冷藏肉，是指在分割、剔骨、包裝、加工、運輸、銷售環節，直到進入消費者的冰箱 或廚房前，一直處于0℃～4℃條件下的生鮮肉。與普通鮮肉相比，排酸肉口感細膩、多汁味美，并且營養成分也得到了最大限度地保留。排酸肉不能冷凍儲存，因 為冷凍會造成鮮肉收縮，一些水溶性的營養素也會相應減少，甚至導致一些風味物質流走，口感下降。排酸肉要現買現吃，吃不完的放在冰箱冷藏，并且盡量在兩三 天內吃完。

4.肉解凍先放冷藏室，有助留住營養，保持口感。肉解凍前，最好提前一天把肉從冷凍室中取出，放在冰箱的冷藏室。這樣解凍有 很多優勢，首先，從安全性來講，它規避了解凍時食物表面微生物大量滋生的問題;其次，這種解凍方式有助保留食物中的營養成分;再次，從口味上來講，冷藏室 解凍能很好地保留食物中的鮮味物質;最后，冷藏室解凍后的蛋白質在低溫下也能保持柔嫩的狀態，不會出現肉吃起來發干發硬的問題。

以上內容介紹的就是關于生活中肉的四個不得不知的健康常識，朋友們了解了嗎?平時我們飲食上多以蔬菜和水果為主，對于肉類，我們可以適當的吃些，但是不能過多食用肉類，這樣對身體健康不利。