缺乏維生素A：眼睛干燥、畏光、多淚，視覺模糊，皮膚干粗者，應多服用胡蘿卜、動物肝臟、雞蛋、牛奶等;常看電視者與心血管疾病患者也宜多食用。

　　缺乏維生素B1：手腳發麻、氣色不佳、消化不良、患有多發性神經炎和腳氣病者，應多食糙米、赤豆、番茄、花生等食品。

　　缺乏維生素B2：患口角炎、舌炎、陰囊炎者，應補充面粉、小米、花生、豆類、肉類、蛋類等食品。

　　缺乏維生素B3：失眠、口臭、無原因的頭痛、精神倦怠者，應補充維生素B3片劑。

　　缺乏維生素B5：易患皮炎、腹瀉、神經炎者，應多服牛奶、雞蛋和新鮮蔬菜。

　　缺乏維生素B6：肌肉痙攣、外傷不愈合、妊娠過度惡心嘔吐者，應補充維生素B6片劑。

　　缺乏維生素B12：食欲不振、記憶力不佳、精神不集中、毛發稀黃、皮膚蒼白者，應多服動物肝臟、酵母。

　　缺乏維生素C：易鼻衄、牙齦腫痛、口干舌燥、容易感冒、傷口不易愈合者，應多食用蘿卜、豆芽、桔子、山楂等各種蔬菜水果。

　　缺乏維生素D：頭部多汗，兒童易患佝僂病，成人骨質軟化者，應多曬太陽，服用魚肝油。

　　缺乏維生素E：四肢乏力，易出汗、皮膚干燥、頭發分叉、精神緊張及痛經者，應多食各種綠葉蔬菜、植物油。

　　缺乏維生素K：出血難止、血液難凝者，應多食用蔬菜、魚肉。

　　缺乏維生素M(葉酸)：妊娠期巨幼細胞貧癬嬰兒營養性大細胞性貧癬腦神經受損者，應補充維生素M片劑、綠葉蔬菜、動物肝腎等。