過去人們認為：咖啡因可以促進肝、腎臟機能，因此飲酒后喝咖啡，可促使酒精變化成的乙醛酸化，分解成二氧化硫和水，有助于醒酒。

但近期研究發現：酒后喝咖啡會誘發高血壓。有些人習慣在飲酒后叫一杯咖啡來醒酒。殊不知，美酒加咖啡，會加重酒精對人體的損害，而且危險性還很大。

飲酒后，酒精很快會被消化系統吸收，接著進入血液循環系統，影響胃腸、心臟、肝腎、大腦和內分泌系統，并導致體內糖、蛋白質、脂肪代謝紊亂，其中受害最直接、最嚴重的就是大腦。而咖啡的主要成分咖啡因，有刺激中樞神經和肌肉的作用，還會加快新陳代謝。

酒后再喝咖啡，會使大腦從極度抑制轉入極度興奮，并刺激血管擴張，加快血液循環，極大增加心血管的負擔，對人體造成的損害會超過單純喝酒的許多倍，甚至誘發高血壓，再加上情緒激動、緊張，危險性會更大。

即使飲用有保健作用的葡萄酒后也不適宜喝咖啡。因此，飲用30度以上白酒超過50ml的人，酒后不要喝咖啡，喝了少量酒的人，喝咖啡最好不超過一杯(200ml)。在飲用白酒30-60分鐘、葡萄酒1-3小時之內，不要喝咖啡。