問題四：如果全家一起食用，不貧血的人也能吃嗎?

答：如果我們每天把補(bǔ)充劑倒在一個(gè)杯子里，那肯定會(huì)越積攢越多，直到溢出來為止。但人體具有新陳代謝功能，能做到“有進(jìn)有出”。每天補(bǔ)充2—4毫克的鐵，家庭中的婦女、兒童等本來就容易缺鐵的人可以把它吸收利用，而家庭中的成年男子，如果他并不缺鐵，他的鐵攝入量仍然在正常范圍之中。而且人體對(duì)于各種營(yíng)養(yǎng)素的消化吸收有著非常強(qiáng)的調(diào)節(jié)機(jī)制，缺乏越嚴(yán)重，吸收率越高;當(dāng)體內(nèi)不缺某種元素時(shí)，吸收率就會(huì)降得很低。人體強(qiáng)大的調(diào)節(jié)系統(tǒng)來處理這樣小的補(bǔ)充劑量，是游刃有余的。

問題五：會(huì)像碘鹽一樣強(qiáng)制購(gòu)買嗎?

答：在過去、現(xiàn)在和將來，都不會(huì)有任何國(guó)家性政策，強(qiáng)制大家購(gòu)買鐵強(qiáng)化醬油，市場(chǎng)上會(huì)一直供應(yīng)強(qiáng)化和非強(qiáng)化的醬油，消費(fèi)者可以自主選擇。希望大家了解的是，選擇食用鐵強(qiáng)化醬油，既不會(huì)帶來任何其他健康問題，又可以預(yù)防或改善貧血。所以建議大家每天食用鐵強(qiáng)化醬油。

問題六：哪個(gè)牌子的醬油補(bǔ)鐵效果好?

答：全國(guó)許多知名企業(yè)都生產(chǎn)鐵強(qiáng)化醬油，比如海天、欣和、和田寬、珍極、金獅等，這些企業(yè)的產(chǎn)品大家在超市中都能買到。目前，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心食物強(qiáng)化辦公室和中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)共同認(rèn)定了19家調(diào)味品企業(yè)生產(chǎn)鐵強(qiáng)化醬油，鐵的添加量在175—210毫克/100毫升之間，都符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。所以加入項(xiàng)目的鐵強(qiáng)化醬油，都經(jīng)過嚴(yán)格審查，并且包裝上有統(tǒng)一的血滴型標(biāo)識(shí)。這些醬油價(jià)格不同，主要是用于強(qiáng)化的醬油本身等級(jí)不同，強(qiáng)化后價(jià)格也不會(huì)大幅增加，有的還按照原價(jià)賣，有的可能會(huì)貴幾毛錢或一塊錢。

問題七：使用鐵強(qiáng)化醬油有什么特別需要注意的嗎?

答：相對(duì)于維生素C、B族維生素等，鐵強(qiáng)化劑的性質(zhì)非常穩(wěn)定，對(duì)熱不敏感，因此使用上和普通醬油沒有區(qū)別。現(xiàn)在市場(chǎng)上，生抽、老抽產(chǎn)品都有鐵強(qiáng)化版本，大家可以根據(jù)烹調(diào)習(xí)慣，紅燒選擇老抽，涼拌選擇生抽即可。