黑芝麻的鈣含量很高，非常適合素食者作為營養的補充食用。
河南鄭州王女士：我從小吃素，拒絕各種肉類和海鮮類。醫生要我多補充營養，尤其要多補充鈣質。請問缺鈣會出現哪些問題？怎樣才能不吃海蝦又能通過食物補鈣呢？
北京協和醫院營養科副教授于康：嚴重鈣缺乏會導致過早、過多脫發；牙齒松動、脫落；腰酸背痛、腿抽筋；血管失去彈性；骨質流失，易骨折等。能替代海產品的鈣含量豐富的素食有很多，如小茴香、花茶、綠茶、紅茶、青茶、杏干、桃干、豆莢、橄欖、葡萄干、柑橘、菠菜和芽菜等，但最好的是黑芝麻，它的鈣含量很高，非常適合素食者作為營養的補充食用。應指出的是，各類素食的鈣的吸收非常有限。牛奶是最佳的補鈣食物，希望能成為素食者餐桌上的必備食物。
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