3、動(dòng)物肝臟可以用五谷雜糧替代

鐵主要存在動(dòng)物性食物中，如動(dòng)物血、瘦肉、肝臟等，鐵缺乏所造成的危害是多方面的，缺鐵性貧血會(huì)使人食欲減退、疲乏無(wú)力，嚴(yán)重者還會(huì)影響到智力和認(rèn)知能力等。如果寶寶拒絕動(dòng)物血、瘦肉、肝臟，則可以從五谷雜糧中攝取到鐵質(zhì)，但需要注意的是，這些植物性食物中的鐵的吸收率確實(shí)比肉類(lèi)要低，而且，必須有維生素C協(xié)助才能轉(zhuǎn)變成造血所需的鐵形式，促進(jìn)鐵的吸收。

因此，如果用植物性食物為寶寶補(bǔ)鐵，應(yīng)該多吃一些同時(shí)富含鐵質(zhì)和維生素C的食物，如葡萄干、紅棗等，并在使用砂糖時(shí)，盡量用鐵質(zhì)豐富的紅糖代替白糖，同時(shí)，為了更有利于鐵質(zhì)的吸收，還應(yīng)注意在食用含鐵高的蔬果時(shí)，避免同時(shí)進(jìn)食妨礙身體吸收鐵的食物，如豆類(lèi)、咖啡、茶等。

4、堅(jiān)果可以用肉類(lèi)和魚(yú)類(lèi)替代

堅(jiān)果通常被認(rèn)為鋅的好來(lái)源，不過(guò)從平均水平來(lái)看，肉類(lèi)和魚(yú)類(lèi)中鋅的含量要比堅(jiān)果更高，而且植物中的植酸會(huì)使素食中鋅的吸收率較低。另外，多數(shù)孩子不會(huì)所有的堅(jiān)果都不吃，其中肯定會(huì)有一兩種他(她)喜歡的，如果孩子不喜歡吃核桃，你可以給他試試花生、杏仁、榛子。除此之外，大豆的鋅含量也很高。

5、茄子可以用淺色蔬菜替代

淺色蔬菜的中心顏色有的是淺綠色，比如大白菜、圓白菜、生菜、黃瓜等;也有的整體是淺色的，比如馬鈴薯、洋蔥、白菜花、茄子、絲瓜等。這些蔬菜富含維生素C、粗纖維，但是胡蘿卜素和礦物質(zhì)含量較低。它們都是可以相互替代的。

6、牛肉可以用其它肉類(lèi)和豆制品替代

肉類(lèi)是重要的蛋白質(zhì)來(lái)源，很多人覺(jué)得牛肉中的蛋白質(zhì)要優(yōu)于其它肉類(lèi)，其實(shí)這是誤解。如果孩子不喜歡吃牛肉，那吃雞肉、兔肉、羊肉、豬肉等也可以。另外，用以大豆蛋白為主體的豆制品替代紅肉是不錯(cuò)的選擇，因?yàn)槎怪破分泻�有豐富而優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，而且豆制品中不含飽和脂肪。

以上為大家介紹了食物替換法及可以相互替換的食材，當(dāng)然這也不是一對(duì)一的死原則，家長(zhǎng)們可以自由發(fā)揮，只要食物的營(yíng)養(yǎng)相近就可以替換。