挑選水果的學問
利用水果祛皺時，水果的質量非常重要，不同的水果有不同的衡量標準，有以下幾個原則可供各位參考。
1 色澤要鮮艷自然，不要死色。如柑橘類及木瓜要選橘紅色，偏黃色的較差。果型飽滿較好，如芒果飽滿則肉多籽小；椰子飽滿則汁多。
2 同樣大小的水果中，相對重量較重的水果，組織較細密，水分也較多，通常也比較好吃。
3 有絨毛的水果，要看絨毛長短。絨毛長的比短的好，如水蜜桃、奇異果、枇杷。
4 水果的聲音也很重要。如西瓜聲音要沉穩(如手拍胸脯的聲音)；蘋果聲音要清脆；鳳梨要選肉聲(如手彈肉之聲)；輕搖哈密瓜及香瓜有聲音時，品質較不佳；輕搖酪梨和榴連有聲音時，代表已經可以吃了。
5 選擇硬度高的水果，如櫻桃、蓮霧、柳丁、葡萄等，選擇硬些的水果品質較好些。
6 外皮細致光滑比粗糙的好，如柑橘類。
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