誤區七：蔬菜趁鮮吃有利健康
正解：蔬菜應放短時間吃才有利健康
健康小貼士：挑著油綠新鮮的蔬菜買，為了營養不流失，回家后速速洗切上灶。美國緬因州大學的食品學教授洛德·勃什維爾發現：西紅柿、馬鈴薯和菜花經過一周的存放后，它們所含有的維生素C有所下降;而甘藍、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后，其維生素C的含量基本無變化。經過冷藏保存的卷心菜甚至比新鮮卷心菜含有更豐富的維生素C。剛剛采摘的蔬菜往往還帶有農藥殘留。存放一些時日，有害物質也會逐漸分解衰減。
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