微波加熱食物學問大營養健康同時抓

許多上班族們也在工作之余開始DIY自己的午餐。吃自己帶來的午餐似乎已經成了上班族們的環保潮流之舉。然而，使用微波爐加熱飯菜時是否會丟失其營養呢?

案例

小郭在私人公司上班，雖然公司毗鄰著一條美食街，但是講究的小郭還是堅持每天中午吃從家里帶來的飯。時下，這樣節儉，環保的年輕人不在少數。然而我們知道，上班族們一般是在頭天晚上做好飯菜，放在冰箱里，第二天中午在微波爐里加熱后便食用了。微波爐儼然已成了最快捷的百寶箱，怎樣使用才能既方便又不讓其過多的吞噬掉飯菜里的營養呢?

微波食品營養流失有多少?

曾在民間謠傳，說微波食品營養流失巨大，并且有害健康容易致癌。然而，此說法隨后被證實為謬論。專家研究得出，微波爐加熱食品，雖多多少少會讓食物中的營養流失一點，但非如此的夸張和絕對。并且在加熱例如紅薯等食物時，其營養流失成分遠遠低于傳統的烹調方式。看來，微波食品營養流失不能一概而談，或多或少還得看你怎樣使用微波爐了。

微波加熱食物學問大

一.飯菜加熱謹記保持水分

長期使用微波爐加熱飯菜的朋友們應該對這點深有體會，把稍干的飯菜放入微波爐加熱后，拿出來一看只會比之前更干。沒錯，微波爐是靠帶極性的水分子的高速震動來使分子動能增加而使溫度升高。所以在用微波爐加熱飯菜是需要謹記保持水分。以下兩招教你輕松防止水分流失：

1.飯菜加熱前需蓋緊碗蓋，倘若沒碗蓋可用保鮮膜包裹，纏住代替。

2.倘若你的味蕾不是那么的挑剔，在加熱類似于米飯，糕點亦或菜肴時可在表層少量灑點水后放入微波爐進行加熱。這樣即使是被微波爐吸走一定的水分，食物中還是仍然保留著剩下的水分存在。

二.微波加熱還得看食物是誰?

有些食物在微波爐里加熱比傳統的烹調方式營養丟失得少，這樣的食物非常適合使用微波爐。然而有些食物在微波爐加熱后就不容樂觀，下面小編給大家盤點一下幾種不宜使用微波爐的食物：

1.不可煮帶殼生雞蛋和帶膜雞蛋

帶殼的雞蛋，亦或是白煮蛋是非常不適合放入微波爐里加熱使用的。暫且不談其營養損失有多少，倘若用微波爐加熱帶殼或者沒有弄破蛋黃的雞蛋時，很容易造成微波爐損壞，嚴重的還會爆炸，傷人傷己，后果不堪設想。

2.油炸和爆炒出來的食物不適合用微波爐加熱。

因為此種食物在傳統烹調中，已讓水分所失無幾。倘若再在微波爐上“暖”幾分鐘只會“雪上加霜”，毫無營養可言。

3.不可加熱密封瓶罐裝的食物