人的壽命的長短都來自于很多方面的注意，在飲食方面也有長壽的秘訣，它就是細(xì)嚼慢咽。

“當(dāng)我們正在為生活疲于奔命的時(shí)候，生活已離我們而去。”英國歌手約翰·列儂的話無疑成了現(xiàn)代人快節(jié)奏生活的寫照。日前，《中國青年報(bào)》社會(huì)調(diào)查中心與新浪網(wǎng)新聞中心聯(lián)合進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查(1707人參與)顯示，84%的人認(rèn)為自己生活在“加急時(shí)代”，其中71.1%的人稱，“精神高度緊張，壓力大”，是讓他們著急上火的主要原因。至于“加急時(shí)代”最突出的表現(xiàn)，60.2%的人覺得是“生活節(jié)奏加快”，54.7%的人認(rèn)為“浮躁，踏實(shí)不下來”。

為此，國內(nèi)外不少專家呼吁，人們需要靜下心來，慢慢享受生活了。與此同時(shí)，一場(chǎng)“慢生活”的革命在全球悄然興起，其中，打響“第一槍”的便是慢飲食。當(dāng)“快餐”與“垃圾食品”越來越威脅人類健康時(shí)，慢餐逐漸發(fā)展成一種新的“飲食文化”，成為人們長壽的關(guān)鍵。

城市的快節(jié)奏生活正以生產(chǎn)力的名義扭曲我們的生命和環(huán)境。我們要從慢慢吃飯開始，反抗快節(jié)奏的生活。 ――國際慢餐協(xié)會(huì)“慢餐宣言”

1986年，意大利記者卡洛·佩特里尼被幾十名學(xué)生坐在廣場(chǎng)上大嚼漢堡的場(chǎng)景所震驚。為喚醒人們?cè)饪觳痛呙叩奈队X，他成立了“國際慢餐協(xié)會(huì)”。Slow Food(慢餐)中的“O”被夸張成一只蝸牛形狀――意為“慢慢吃吧，沒有太特別的事要趕”。國際慢餐協(xié)會(huì)中國區(qū)副主席趙則鳴說，“慢餐是種生活態(tài)度，它能讓人們?cè)诳旃?jié)奏的生活中找到樂趣。”截至目前，慢餐協(xié)會(huì)已有近7萬成員，遍及45個(gè)國家和地區(qū)。

法國慢食協(xié)會(huì)成立于1989年。不過，這個(gè)協(xié)會(huì)成立的初衷是為了保護(hù)民族飲食文化。作為協(xié)會(huì)推廣內(nèi)容之一，“細(xì)嚼慢咽”的理念也走進(jìn)了千家萬戶。

無論工作多忙，法國人總喜歡把大塊時(shí)間花在晚餐上，而這也是人們身心最放松的時(shí)候――四道菜一道道上，大家慢慢吃、慢慢聊，吃完大多已是晚上10點(diǎn)多了。周末也是法國人“慢餐”的時(shí)候，好不容易有機(jī)會(huì)和親友享受美食的樂趣，大部分人都不想錯(cuò)過。