老年人大都重視保健養生，在飲食上更是有所講究，因此健康蔬菜越來越受到老年人的青睞。但是哪些蔬菜才是健康蔬菜，對什么蔬菜可以放心食用呢?對于這個問題大家都頗為關注，但就算是這樣也還是存在許多消費誤區。

誤區一：地下根莖類蔬菜最放心

一般來說，人們對從地里挖取出來的蔬菜比較放心，因為給蔬菜打藥一般是打在葉子上面的。每年的5~9月，是一年中氣溫相對較高的月份，害蟲相對活動多，也是一年中蔬菜用藥的高峰期。因此，一到夏天高溫季節，許多人都害怕吃葉子菜，而吃削皮的冬瓜、南瓜，水下的蓮藕，地下的馬鈴薯等。可事實上遠非這樣。據2006年4月11日重慶晚報報道，2005年10月份以來，每天60種蔬菜、4000左右份樣品中，農藥殘留超標的名單上，蓮藕基本上都名列榜首，且超標樣品數遠超過其他品種。據重慶市有關人士分析，蓮藕農藥殘留超標主要是有機磷超標，而有機磷攝入過多會對身體造成傷害。其超標的主要原因，是當地水質受農藥污染所致。

不難看出，有時地下根莖類蔬菜農藥殘留超標率，要比葉菜類高得多，這主要有兩方面的原因：①土壤對有機磷等高毒性、高殘留農藥的富集作用。在施用農藥時，有些噴霧機械霧化性不是特別好，藥水容易流到土壤里。這樣，長此以往，土壤里就富集了較高的農藥。據了解，甲胺磷在土壤里的殘留毒性至少在1個月以上，而呋喃丹可在土壤里殘留1年以上。有些農民往往在苗期施用甲胺磷農藥，以后就不再施用。而在夏季，有些速生葉菜類從播種到上市還不到1個月，所以在檢測時能檢測到含有甲胺磷。②水質污染。許多水生蔬菜如蓮藕、荸薺、慈菇等，周圍是稻田，而對水稻甲胺磷尚未禁止使用。因為灌溉用水大多是串灌串排，有些蓮藕塘還起到臨時蓄水的作用，這就使得甲胺磷有機會流入蓮藕塘，污染了水質。

誤區二：有蟲眼的蔬菜最放心

炎熱的夏季，因為食用有毒的空心菜、豆角等而造成中毒的現象時有發生。因此，人們對食用葉菜類是非常戒備的。有的人實在想吃葉菜，就專挑那些有蟲眼的，以為那是沒打過農藥的。事實并非如此。有關專家指出，那些有蟲眼的葉菜，有時農藥殘留量要比沒蟲眼的葉菜高得多。因為許多不常使用農藥的菜農在害蟲危害高峰期打藥，不但打蟲不死，而且用藥量加倍，用藥次數增加，這樣的蔬菜更不安全。相反的，那些沒蟲眼的或蟲眼少的，有時還可以放心些。因為高溫時防治害蟲，只有在害蟲不到1厘米長時用藥，不但用藥量少，而且用藥次數不多，就能及時把害蟲消滅。