關節(jié)炎是老年人的常見病，而風濕性關節(jié)炎是一種自我免疫系統(tǒng)失序癥，通常是在中年時期開始出現(xiàn)。維生素A、維生素D、維生素C和維生素E作為食物中主要的抗氧化劑，至少可通過以下3種途徑給骨性關節(jié)炎以影響：

⑴預防氧化損傷。氧自由基是極強的致軟骨破壞的物質，維生素的抗氧化作用可以明顯減少這類損傷。

⑵調節(jié)炎癥反應。作為抗氧化劑的上述四種維生素，在骨關節(jié)炎癥反應中起重要的調節(jié)作用，可防止過度組織損傷。

⑶對骨的成熟和完整性起著重要作用。維生素A和維生素D是骨細胞成熟和分化的必需成分，并參與骨發(fā)育和維持上皮組織的完整性;而維生素C也與保持骨的完整性有關。

這就是說，骨性關節(jié)炎患者若按常規(guī)劑量聯(lián)合服用這4種維生素，對改善病情、緩解癥狀肯定有益。

而美國一項研究發(fā)現(xiàn)，維生素D的主要作用就是調節(jié)體內的鈣質、影響免疫系統(tǒng)，從而調節(jié)風濕性關節(jié)炎發(fā)作時對免疫系統(tǒng)產(chǎn)生的不良作用。

專家建議，維生素D的每日攝取量最好在400國際單位(IU)，如果一天少于200IU，患風濕性關節(jié)炎的機會就會增加33%。而且，最好從飲食中攝取維生素D。

通常，一杯牛奶中含有的維生素D大約為100IU。而在蛋黃、動物肝臟、魚肝油中都含有豐富的維生素D，只是因為同時含有大量的膽固醇，所以，每周只要吃1～2次即可。還有一種補充的方法是多曬太陽。