近日家庭醫(yī)生在線針對40歲以上的中老年人進行了一項“三高”調查，被調查的人中61.54%有高血壓，38.46%有高血糖，53.85%有高血脂癥，超過八成受訪者均有“三高癥”的困擾。

不良飲食習慣“吃”出三高癥

這項由家庭醫(yī)生在線心腦血管頻道設計的調查，被調查者84.62%年齡在40~60歲之間，有高脂、高糖、高鹽不良飲食習慣的人，分別占69.23%、61.54%、46.15%。

三高疾病的發(fā)病與飲食習慣及膳食結構息息相關。以高脂飲食為例，油脂攝入量過多，除了會造成肥胖外，還會導致血液中的脂肪酸過多。脂肪酸過剩時，將主要以甘油三酯的形式貯存，從而造成血脂增高，引發(fā)高血脂、心腦血管疾病等慢性疾病，而高鹽飲食則已被證明是高血壓的重要危險因素。為此，防治“三高”，應注意把好飲食關。

飲食防“三高”有原則

調查顯示，僅15.38%的被調查者表示非常了解“三高”防治飲食宜忌。趙益業(yè)介紹，防治“三高”飲食上應遵循“3-5-7原則”。

3高：高植物蛋白、高新鮮度、高纖維;

5低：低膽固醇、低脂肪、低鹽、低糖和低酒精量;

7分飽：飯菜只吃七分飽，控制食欲，杜絕暴飲暴食，聚會適時離場。

趙益業(yè)指出，防治三高的飲食應以清淡為主，每天烹飪用油不宜超過25g，食鹽不宜超過5g，烹調盡量使用蒸、煮、燉、拌的方式。高血壓患者還可多吃能幫助降血壓的高鈣、高鉀食物，如綠葉菜、鮮奶、豆類制品等;高血脂患者，應嚴格限制攝入富含脂肪、膽固醇的食物，增加維生素的攝入，如多吃水果、蔬菜、面包和谷類食物等;糖尿病患者應據病情和全天熱能消耗情況，控制好每日攝入的食物總熱量，可多進食高纖維食物，如玉米、小米、麥麩等谷物與粗糧，其中的膳食纖維素可延緩食物中葡萄糖的吸收，維持餐后血糖的低水平。

警惕市面上的“無糖食物”

調查發(fā)現(xiàn)，53.85%的受訪者認為“高血糖患者可多吃無糖食品”。對此，趙益業(yè)提醒大眾，市面上常見的無糖食物，如無糖餅干、無糖蛋糕、無糖豆奶粉等等，這些無糖食品多是沒有添加蔗糖，或是用甜味劑來代替糖的食品。但這些所謂的無糖食品內含有的淀粉經過體內會轉化成葡萄糖，同樣也會導致血糖的升高。他提醒高血糖患者擦亮眼睛，通過“無糖食品”的配料表，看清該產品是用什么甜味劑代替了有關糖類，不能盲目食用，因為其中還可能含有葡萄糖等其他糖類。

此外，被調查者38.46%都認為“不吃富含膽固醇的食物是控制膽固醇最好的方法”，趙益業(yè)表示，其實食物中許多非膽固醇的成分也會影響血液中膽固醇的濃度，特別是飽和脂肪酸，飽和脂肪酸多來自動物性脂肪，因此血脂異常者應注意少吃紅肉(牛肉、豬肉、羊肉)。