我們的舌頭上布滿味蕾，各區域的味蕾感受不同的味覺，舌尖感受甜味，舌側感受酸味，舌根感受苦味，舌表面感受咸味。隨著年紀的增長，味覺也會漸漸退化。中醫認為，五味分別為酸苦甘辛咸，分別入肝心脾肺腎。當某一臟器發生病理變化的時候，會出現與臟腑相應的異常味覺。因此，老人口味突然改變，越吃越咸的時候，實際反映了身體健康狀況，甚至提示了疾病信息。

　　兒女要留心父母的口味變化。老人口味重酸，提示有肝火或脾胃虛弱。嘴里出現苦味，提示肝膽、腸胃有熱，膽汁排泄失常。口甜提示脾有熱，此時消化系統功能紊亂，唾液中淀粉酶含量增加，刺激舌上味蕾而感覺口甜。口辣，以肝火偏旺、腎虛痰熱者居多。