研究顯示，腦中風的發病與飲食習慣密切相關，因此，做好飲食控制也是預防腦中風的方法之一。那么預防腦中風飲食該注意什么呢?

第一，多吃蔬菜和水果。預防腦中風每天至少要吃五種或更多，其中一定要有紅蘿卜才行。每周吃五次或五次以上紅蘿卜的人，比每個月只吃一次或不到一次紅蘿卜的人，要少68%罹患中風的危險!這是哈佛大學追蹤90,000位女護士長達八年之后，所得到的結果。另外，菠菜也是很有效的預防中風的食物。紅蘿卜和菠菜的保護功效是因為它們富含β-胡蘿卜素的緣故。據研究指出，每天攝取15-20毫克β-胡蘿卜素的人，和每天只攝取6毫克的人相比，二者的中風機率相差得很明顯。

第二，不要過量飲酒。最好要戒酒，即使避免不了每天也只喝一、兩杯即可。適量的酒能預防中風，過量的酒則會導致中風。英國的研究人員發現，每天喝一、兩杯酒，罹患出血性中風或因血管栓塞而引起中風的機會，只有不喝酒的人的60-70%。至於每天喝三到四杯酒以上的人，比不喝酒的人要高出三倍的中風機會。

第三，多吃魚。每周至少吃三次魚，尤其是富含omega-3脂肪的魚。如果你的血液中含有大量omega-3脂肪酸，你中風的機會就比較少一點，而且即使中風，傷害也會比較小。荷蘭最近的研究發現，年齡在60-69歲之間，每周至少吃一次魚的人，那些不吃魚的人，在往后十五年內中風的機會要少一半。日本所進行的一連串研究也發現，每天吃9盎司魚肉的漁民，比每天只吃3盎司魚肉的農夫，因中風而致死亡的機會要少25-40%。

第四，限制食鹽的攝取量。即使鹽不會使你的血壓上升，它也可能對腦部組織有害，引起微小的中風。曾有人用老鼠做實驗，分別喂給它們高鹽和低鹽的飲食。吃高鹽飲食的老鼠在十五周內，竟然全部中風死掉，雖然它們的血壓并沒有升高;而吃低鹽飲食的老鼠只有12%因中風而死掉。吃高鹽飲食致死的老鼠，則因一連串輕微中風，最後導致腦部組織壞死和動脈受損。

第五，可以喝茶，尤其是喝綠茶。記住，采取這些行動，能夠在你萬一中風時，減輕你神經的受傷程度，并降低死于中風的機會。

綜上所述，腦中風患者在日常生活中要注意以上飲食注意事項，對預防腦中風的發病及預防復發均有好處。