研究發現，咖喱和姜黃中存在的化學物質——姜黃素，能幫助免疫系統清除阿爾茨海默病(老年癡呆)患者大腦中的β淀粉蛋白碎片。這一結果將為治療阿爾茨海默病提供新的方法，即利用具有消炎和抗氧化作用的姜黃素來加強自身免疫系統的功能。

研究人員從6位阿爾茨海默病患者和3位健康者的血樣中分離出巨噬細胞。巨噬細胞穿梭于人的大腦和身體中吞噬廢棄物，包括β淀粉蛋白。科研人員用姜黃素制成的藥物對這些巨噬細胞進行24小時的培養，然后放到β淀粉蛋白中去，經姜黃素處理的3位患者的巨噬細胞吞噬這些廢棄物的作用，較未經處理的其他3位患者的巨噬細胞強，而健康者巨噬細胞的吞噬作用沒有發生變化。

這些發現能夠證明，姜黃素可促進阿爾茨海默病患者特有的免疫系統。研究人員希望這些來自試管的研究結果也適用于臨床，但在此之前還需要更多的研究。