最近發表在《美國老年學會雜志》上的研究表明，黑胡椒油能幫助老人們吞咽食物。

日本東北大學醫學院的研究人員對一批年齡在85歲左右、由于腦血管病變造成身體殘疾的老人進行了研究。這些老人被分為3組，分別在每次進餐前聞黑胡椒油、薰衣草油和蒸餾水的味道一分鐘左右，試驗總共持續了30天。

結果顯示，聞黑胡椒油的那組老人，其吞咽等待時間從原先沒有聞時的17。6秒降到了6。4秒。在整個測試步入尾聲時，這個時間甚至縮短到了4。4秒。而吸入薰衣草油和蒸餾水氣味的受測人員的反應時間仍然與平時相同。而且通過大腦掃描，研究人員發現聞過黑胡椒油的老人，在其主管創新力和意識能力的大腦區域，血液的流動性大幅提高。

研究人員認為，由于黑胡椒油能夠強烈地刺激食欲，可以通過吸入黑胡椒油的味道來刺激大腦嗅覺中心，從而緩解吞咽困難患者由反射引起的痛苦。