最近，老年癡呆癥的發病率越來越高，讓許多老年人都聞之色變。最近一項研究認為，每周食用1次烤魚或許能改善人們的大腦健康狀況，并能降低患上阿爾茨海默氏癥(最常見的老年癡呆癥)的風險。另一方面，食用炸魚則不能抵御認知水平的衰退。

研究認為，每周食用一次烤魚(baked or broiled fish)將改善人們的大腦健康狀況，并降低發展為輕度認知功能損害(MCI)和阿爾茨海默氏癥(Alzheimer，最常見的老年癡呆癥)的風險。

“這是首個在食用魚類、大腦構造和阿爾茨海默氏癥之間建立直接關聯的研究，” 美國匹茲堡大學醫學中心的賽勒斯·拉吉(Cyrus Raji)說道，“ 對可能引起阿爾茨海默氏癥的腦部區域所做的核磁共振成像(MRI)顯示，每周至少食用一次烤魚的人的灰質體積能得到更好的保存。”

阿爾茨海默氏癥是一種無法治愈的腦部疾病，它會慢慢損壞記憶和認知技能。根據美國國立衰老研究所的數據，美國阿爾茨海默氏癥患者數量高達510萬。輕度認知功能損害同樣會造成記憶損失，但其程度低于阿爾茨海默氏癥，可是輕度認知功能損害患者通常都會發展為阿爾茨海默氏癥。

灰質體積對腦部健康至關重要，較高的體積可以維持大腦的健全，而灰質的減少則表明腦細胞正在萎縮。